快手好吃多彩芋圆 -附多条干货经验

作者： 玛丽小菜馆

芋圆这个东东，作为一名北方人来说对它并不感冒，疫情期间宅着，也跟风做起来，没想到第一次做就有满满的幸福感，不麻烦，又好吃，没有任何添加剂，妈妈再也不用担心我去外面吃添加剂啦，想吃就自己动手来一碗! 基础芋圆的原材料和步骤其实不复杂，只要你肯动手，基本不会失败，因为可能会遇到的失败我已经替你经受过了，请参考文末所附的多条干货经验。

用料

• 红薯（生） 500克
• 紫薯（生） 500克
• 芋头（生） 500克
• 木薯粉 800克:芋头用250，紫薯用250，红薯用300。
• 水 一小锅

快手好吃多彩芋圆 -附多条干货经验的做法步骤

步骤 1

芋头（首选荔浦芋头，TB有卖），红薯（首选红心的），紫薯各500克切好，冷水上锅蒸。

步骤 2

水开后大概蒸半个小时左右，用筷子插一下看是否已经熟透，芋头最难烂，可以切薄一点。

步骤 3

工欲善其事，必先利其器，准备好工具，我用的是之前压土豆泥的工具，很好用，当时宜家买的，喜欢吃土豆泥的可以家里常备一把。 没有这个工具的话，可以放碗里用勺子压，装保鲜袋里压，料理机打，只要让它成泥糊糊就好啦。

步骤 4

压芋头，呀呀呀哈哈哈，滋溜溜一条一条地被挤出来，好有成就感🤪。

步骤 5

压好的芋头泥~

步骤 6

压好的红薯泥~

步骤 7

压好的紫薯泥，颜值担当啊~

步骤 8

先加一部分木薯粉，这里以紫薯泥为例。

步骤 9

在木薯粉上挖个小窝。

步骤 10

重点来了: 烧开的滚烫的水，马上倒在这个小窝里，100克左右，接触到的木薯粉会马上变成透明状。

步骤 11

和面，成团，保鲜膜包好待用。

步骤 12

揪一块面团，搓成小手指粗的条条。

步骤 13

为了增加趣味，可以自己发挥做成同心轴的条条，外面一层面团的量要比里面的面团量多一些，包起来搓成长条。

步骤 14

随便搓随便摆，哈哈

步骤 15

是不是更好看？莫名有种非常治愈的感觉🤓

步骤 16

越来越多，越来越多，可以放冷冻去咯。

步骤 17

取大约100克一份，开水后入锅，待芋圆浮起后煮1分钟左右关火捞出。

步骤 18

过冷水。

步骤 19

捞出到碗里。

步骤 20

过冷水捞出到碗里。

步骤 21

加入各种配料: 蜜豆，煮好的小西米，新鲜芒果，牛奶，糖等等。是不是很诱人？🤪

步骤 22

再诱你一口~ 流口水的就赶紧自己动手吧！加油!

快手好吃多彩芋圆 -附多条干货经验的小贴士

泣血分享，一点不剩： 1. 芋泥红薯泥紫薯泥不需要特别特别泥，带点它们本来的面目对制做过程没有任何影响，反而很有纯天然的感觉。2. 关于面不成团: 木薯粉的一小部分一定一定要用开水烫一下，烫一小部分（100克左右开水倒到粉上即可），不要烫太多，烫太多面团会很粘手，烫太少面团和不成团。3. 关于面不成团: 如果不想做第二步，但是面团又和不成团，这时候可以团大约十几个珍珠团子，放到开水锅里煮到浮起，捞出加到没成团的面团里，揉到一起，你会发现整个大面团很快就成团了。4. 煮芋圆时，开水入锅浮起后煮1分钟即可，不要煮时间太久。5. 热的芋圆口感有点软，过冷水后口感会越来越Q。 6. 喜欢吃甜的，可以在做芋圆的过程中加入适当的糖，这样芋圆本身就是甜的了。 7. 附各种圆和米和珠的煮法： 小西米: 不需要洗米，水量多一些，水开后入锅，中火煮15分钟，盖盖闷15分钟，无白心后捞出过凉水 珍珠: 开水入锅，水量多一些，中火煮15分钟，盖盖闷15分钟，捞出过凉水 芋圆: 开水入锅，水量多一些，芋圆浮起后再煮1分钟左右，捞出过凉水

菜谱创建时间：2020-03-21 20:19:21