玉米面软饼

作者： 阿花啊哈

多吃粗粮，隔段时间便会用玉米面熬粥、做饼、馒头、窝窝头。今早的这款玉米饼松软可口。

用料

• 玉米面 80克
• 面粉 120克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 2克
• 糖 适量
• 牛奶 约160克
• 开水 适量

玉米面软饼的做法步骤

步骤 1

将80克玉米面放入碗中，加入适量开水烫面

步骤 2

待烫过的玉米面放凉后加入120克面粉，1个鸡蛋，适量糖（根据自己对甜度的要求），发酵粉2克放入碗中

步骤 3

逐次加入牛奶搅拌成如图的粘稠度，和常温酸奶的稠度相似，盖上保鲜袋发酵

步骤 4

发酵至1.5—2倍大即可，用筷子搅拌排气待用

步骤 5

饼铛加热后倒入少许油抹匀，舀一勺面糊倒入饼铛

步骤 6

倒入后煎2分钟翻面（我用的是葱油饼模式)

步骤 7

全部翻面后再煎2分钟即可依次取出

玉米面软饼的小贴士

（1）烫过的玉米面口感更好一点，不烫的话，就直接和面粉，鸡蛋等搅匀即可，这个量做了11个饼 （2）因为担心冬春季节早上发面来不及，我是昨晚和好面放冰箱冷藏发酵的（冷藏保鲜室温度3度以上，2度的话不容易发起来） （3）我只放了3克左右的糖，喜欢甜的可以多放点糖 （4）饼铛我用的是葱油饼档，全部放入后过2分钟翻面的，如果温度不同，注意观察

菜谱创建时间：2020-03-21 20:14:12