私房凉拌鲫鱼

作者： 叁餐飯時-祝祝

这道凉拌鲫鱼受到朋友圈一致好评，因此成为我的保留菜谱之一。 这道菜用了两味云南菜常用的调料，木姜子油和薄荷叶。这是我个人非常喜欢的风味，也是自己私房的菜品，希望您们也会喜欢😘 今天有友吃点菜，就顺便把菜谱给写了😊

用料

• 鲫鱼 4条
• 姜米 30克
• 蒜米 50克
• 盐 3克
• 生抽 30克
• 小米辣 40克
• 小葱 1把
• 白糖 8克
• 青柠檬/黄柠 2个/1个
• 木姜子油 15克
• 薄荷叶 1把
• 橄榄油 10克

私房凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

四尾鲫鱼共两斤左右。（今天自己动手剖鱼🤦‍♀️）

步骤 2

洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右，码好的鱼撒入面粉，用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再按摩一下，用水冲洗干净沥干水分备用

步骤 3

把鱼放入蒸箱中（用蒸锅也行，时间多两分钟），码上姜片和葱段，蒸鱼功能14分钟（根据鱼的大小增加或者减少2分钟左右）

步骤 4

小米辣切薄圈，小葱切葱花，姜蒜切米，薄荷只要尖和叶（叶大的可以切小一点）

步骤 5

容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀，把糖完全融化再放入葱花拌匀备用

步骤 6

蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中，把调味汁均匀的浇在鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦

私房凉拌鲫鱼的小贴士

用面粉可以很好的起到去腥的作用；用蒸锅蒸时水开后用中小火蒸；辣椒的量根据自己吃辣的程度调整；薄荷叶可以多放，鱼吃完了就成了一道凉拌薄荷。

菜谱创建时间：2020-03-21 20:01:53