爽口凉拌豆芽菜——绝妙的早餐小凉菜

作者： lf自由呼吸

一直想拌个合适的小凉菜，早上配点粥，吃个鸡蛋，开启美好的一天。以前上大学时早餐经常吃凉拌豆芽菜，现在终于找到了适合自己口感的方子，果然，作为调料大王的我越来越像样了，哈哈哈

用料

• 绿豆芽或黄豆芽 适量
• 绿豆粉丝 1把
• 紫皮洋葱 1/4个
• 尖椒 1个
• 香菜 3-5根
• 小香葱 2-3根
• 生抽 4勺
• 醋 2勺
• 蚝油 2勺
• 芝麻香油 1/2勺
• 麻油 1/2勺
• 辣椒油 3勺
• 盐 酌情
• 小米辣椒 1个
• 胡萝卜（可有可无） 1/3-1/2根

爽口凉拌豆芽菜——绝妙的早餐小凉菜的做法步骤

步骤 1

用新烧的开水把粉丝泡软，时间嘛，可以尝尝有没有软到可以吃的程度即可。

步骤 2

豆芽菜，至于是黄豆芽还是绿豆芽，有没有豆的豆芽都可以，下面小贴士我给大家简单说一下黄豆芽与绿豆芽的区别。豆芽用开水焯一下，黄豆芽或者带豆的水煮时间可以稍微长一些。沥干水分备用。为啥说豆芽适量呢？因为买豆芽时让老板拿个口袋双手那么一捧，我也不知道有多少。😅但不要太少，拌完了一眼望去豆芽是主角哦！

步骤 3

如果喜欢胡萝卜🥕的宝宝们，把胡萝卜切丝儿也用开水焯一下，沥干水分备用。

步骤 4

小葱切葱花，香菜切段，紫皮洋葱切丝，尖椒切圈，小米辣椒切圈或小段。

步骤 5

所有的材料放到大一点的容器里，依次加入生抽，醋，蚝油，芝麻香油，麻油，辣椒油。我戴了一次性手套，用手把所有的菜品与调料抓拌均匀，尝尝味道，如果淡了就少加点盐，如果正好就不加了。

步骤 6

给大家参考一下，勺子大小就是普通的搪瓷勺。

步骤 7

好吃的凉拌豆芽粉丝就产生了。我用的调料大概拌了如图所示的三小盘，非常下饭，三小盘一顿就可以解决。盘子是方形的，直径17cm，装菜部分直接13cm，给大家做个量的参考。

爽口凉拌豆芽菜——绝妙的早餐小凉菜的小贴士

1.辣椒油部分，要是有自制的最好，油多些，辣椒少些。 2. 黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽是绿豆泡发；黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大且根茎比绿豆芽粗，更适合煲汤炒菜，绿豆芽更嫩熟的更快，适合凉拌和快炒；绿豆芽在口感上更嫩更软，黄豆芽更加结实纤维感强；黄豆芽的营养价值比绿豆芽更丰富一些。

菜谱创建时间：2020-03-21 19:28:48