椒盐九吐鱼

作者： 慧慧吖_5sri

想吃很久的一道菜，所以就自己动动小手吧！主要是我喜欢下厨的感觉，哈哈！这个菜第一次做，各种材料完全是凭感觉放的，我觉得这道菜做起来都大同小异，当然我不是专业的厨师，家常菜就简单点做了，有喜欢的朋友可以尝试一下，如果不好吃的话不要骂我就好了，我个人觉得还可以，哈哈！顺便记录一下做法，我这人比较健忘。

用料

• 九吐鱼 5条
• 红薯淀粉 适量（炸鱼前要裹的，所以不要太少）
• 面粉 适量
• 鸡蛋黄 1个
• 盐 适量
• 椒盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 青红辣椒 各半个
• 香葱 1根
• 蒜 2瓣
• 姜末 适量

椒盐九吐鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜美味的九吐鱼1斤，我买的大概5条一斤左右

步骤 2

去头去内脏，很简单的，用剪刀把头剪掉，然后把肚子剪开，内脏取出来丢掉，剪掉鱼鳍，洗一洗，搞定！

步骤 3

每条剪成三段，小点的可以剪成两段，我挺喜欢用剪刀的，比刀方便。放点盐，我放了一点黄酒去腥（其实我不喜欢黄酒和料酒的味道，家里有我就放了点），少许胡椒粉，腌上半小时。

步骤 4

腌好后放入一个鸡蛋黄，适量面粉，如果不知道放多少你就先放两调羹，调羹就是咱们喝汤的瓷勺子，觉得少你就再放一勺，然后搅拌成糊状，就是人们说的浆吧（加面粉的时候我又放了一点盐和胡椒粉，我怕面糊没味道），下面开始制作，很多人都会觉得鱼挂不上浆，因为鱼表面很光滑，这个时候就要你手速快一点了，尽量让鱼全部挂上浆然后赶紧放到淀粉里把鱼裹起来，抖一抖多余的淀粉放锅里开炸吧！这个图片是已经开始炸了，所以看起来比较埋汰。

步骤 5

关于油温，我一路都是中火炸的，我用的电磁炉，开的炒菜功能，160到180度之间切换。炸到两面金黄的时候捞出来就可以了。捞出来以后把油温升高，再复炸一遍(夹的时候小心点，别整碎了)，这样我觉得就不会软塌塌了，我调到了210到240切换！

步骤 6

炸的期间切点青红椒末，姜末，蒜末，葱末。

步骤 7

炸好的成品！

步骤 8

另起锅放点油，把葱姜蒜青红椒末超出香味，把鱼倒进去拌匀，下椒盐，拌匀，出锅（此处应该有图片，但是忘拍了）！美味就是这么诞生的！开吃吧

椒盐九吐鱼的小贴士

该注意的我都写在菜谱里了，不要嫌我啰嗦！

菜谱创建时间：2020-03-21 19:13:13