周黑鸭版鸭锁骨

作者： 杨小厨和猫胖胖

最爱吃的还是鸭锁骨啦～ 配料适用于12只鸭锁骨 感觉以后还会做，录个视频省得忘了…🤪 完整视频在最底部～

用料

• 鸭锁骨 12只
• 葱 1根
• 姜 10片
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 花椒 8克
• 麻椒 5克
• 料酒 30ml
• 生抽 100ml
• 老抽 50ml
• 啤酒 500ml
• 干辣椒 12个
• 冰糖 40克

周黑鸭版鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

锁骨中间劈两半，泡血水1小时

步骤 2

准备好配料

步骤 3

锁骨均匀码到锅底，铺一半姜葱

步骤 4

倒入30ml料酒

步骤 5

清水没过排骨，大火煮开

步骤 6

煮开后，再chuo个三五分钟

步骤 7

洗去浮沫和脏东西，沥干

步骤 8

锅中铺上干料：花椒、麻椒、桂皮、香叶、冰糖、辣椒、姜、葱

步骤 9

均匀码上沥干的鸭锁骨

步骤 10

倒入生抽

步骤 11

倒入老抽

步骤 12

倒入1罐啤酒

步骤 13

大火煮开，翻面再煮5分钟

步骤 14

转中小火，隔几分钟翻一下，汤汁微干到图中程度就好啦，然后盖上锅盖等它自然变凉

步骤 15

据说放一天后肉更紧致～期待……

步骤 16

完整视频（一）

步骤 17

完整视频（二）

周黑鸭版鸭锁骨的小贴士

第一次做的话建议用料直接复制吧 有大砂锅更好没有用不粘锅更好

菜谱创建时间：2020-03-21 17:09:42