口口香脆小酥肉

作者： 爱吃肉的崽崽

小时候围在灶火面前看妈妈炸酥肉，每次都要趁热吃很多，也有很多留下来做汤用，现在自己因为工作没有常年在家，回想起当初的味道，自己便开始动手做起来，非常简单，又香又脆，而且自己做的比外面卖的还更扎实哟～😋

用料

• 猪肉 400克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 6勺
• 花椒面 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 辣椒面 2勺

口口香脆小酥肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉切成条状放入碗中加少许料酒和盐和好；

步骤 2

打2颗鸡蛋和淀粉一起和匀（和好后是糊状就行）；

步骤 3

和匀后的淀粉鸡蛋液加入花椒面和盐（我是用的花椒碎，也可以加胡椒面）；

步骤 4

把刚刚和好的淀粉鸡蛋液倒入肉中搅拌，让每一片肉裹上淀粉鸡蛋液；

步骤 5

油温五成热的时候一片一片放入切好的里脊肉，炸40秒后捞出（第一次炸主要是定型）；

步骤 6

这是第一次炸好的酥肉，第二次炸我们用大火，油温大概是九成热；

步骤 7

开始第二次炸，炸大概3分钟用筷子搅一下，感觉每一个酥肉都脆了，就可以关火滤油了。

步骤 8

装盘完工，撒上调味辣椒面就可以开动啦！不爱吃辣的宝宝可以不撒辣椒面哟，味道一样巴适！

菜谱创建时间：2020-03-21 16:48:24