蒜泥清蒸生蚝

作者： 青铜白银

宅在家，买了四斤装的生蚝，照着抖音短视频做了一个自己的清蒸生蚝，味道超级赞！ 这道菜主要是拌料。 🌈拌料配制： 1.大蒜头两个切成蒜泥、生姜切碎，葱花适量，小米椒两个（喜欢吃辣的人可以多放一两个），柠檬片。 2.锅内放油，加入一半的蒜泥，葱花，小米椒和姜末，小火翻炒出香味。 3.加入生抽、蚝油、料酒和冰糖，小火煮开后加入另一半的蒜泥和葱花，出锅。 4.滴上几滴柠檬汁，会更清爽。 🌈生蚝和冷水一起上锅，等水开后，锅盖上汽计时3-5分钟，小生蚝三分钟，大生蚝五分钟，直到看到扇贝一样的肉从肉粉色变白为止。

用料

• 蒜 20瓣越多越好
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 小米椒 2个
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 大葱 1根
• 柠檬 1个
• 黄冰糖 50克
• 生姜 1块

蒜泥清蒸生蚝的做法步骤

步骤 1

锅内放水、料酒两勺、姜片、大葱段。

步骤 2

本来想做“碳烤生蚝”，开壳太麻烦，开一个观察肉质的变化。

步骤 3

把生蚝刷干净，放几片柠檬，上锅蒸。

步骤 4

记得和冷水一起上锅，水开后计时3~5分钟，直到生蚝根部肉质发白变熟即可。

步骤 5

准备拌料的材料

步骤 6

拌料配制

步骤 7

调料做好了，是不是看着很有食欲？

步骤 8

开吃

步骤 9

蒸熟后的生蚝很容易开，放上调料，吮吸入口，美味佳肴。

蒜泥清蒸生蚝的小贴士

1.一定要先把调料中的蒜泥、葱花等切好，要不然生蚝会凉。 2.生蚝等水开后蒸三分钟即可，蒸至生蚝根部肉发白变熟，不要等收缩，好吃又肥美。 3.一般买一箱都会有专门的开蚝刀，注意安全。

菜谱创建时间：2020-03-21 16:35:28