简单易上手的凉拌蒸凉粉

作者： 方知味

朋友寄来一袋葛根粉，说是做凉粉味道不错，于是趁着空闲上手试试，没想到第一次做就很成功，于是一发不可收拾，连吃了三顿拌凉粉～～～

用料

• 小葱 1根
• 蒜 3瓣
• 酒鬼花生 10粒左右
• 蚝油 3勺
• 味极鲜 1勺
• 醋 小半勺
• 鸡精 半勺
• 味精 少许（小小半勺）
• 麻油 少许
• 辣椒油 半勺
• 葛根粉 1份
• 水 3份

简单易上手的凉拌蒸凉粉的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，取1份葛根粉，3份水，在碗中搅拌均匀至无颗粒状态，水开入锅，盖上锅盖开始蒸。 看好时间，大概20分钟左右，碗里凉粉通体半透明状态，没有白色生粉，就是蒸好了。

步骤 2

取出晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时左右，等待凉粉凝固。

步骤 3

用刀尖把贴着碗的一圈轻轻分离，然后倒扣在菜板上，刀沾凉水，把凉粉切成小块儿装入盘中，用凉开水过一下，防止粘连。

步骤 4

葱切碎，蒜切末，料汁调好（2勺蚝油，1勺味极鲜，醋少许，鸡精半勺，味精少许，辣椒油半勺，凉开水1勺）。

步骤 5

依次放入葱花蒜末，浇上辣椒油，料汁搅拌均匀后浇在凉粉上，并洒入切碎的酒鬼花生，滴上几滴麻油。

步骤 6

叮～收获一碗色香味俱全的拌凉粉～

简单易上手的凉拌蒸凉粉的小贴士

辣椒油用自制的油泼辣椒，味道更足一点。 凉粉如果想口感嫩一点，蒸制时水可以再多放一点点。

菜谱创建时间：2020-03-21 16:00:07