北海道吐司

作者： 剧终啦

这个吐司需要一些耐心，因为发酵时间比较长。

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 淡奶油 90克
• 盐 3克
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克
• 白糖 35克至50克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料混合搅拌(除了黄油)用手或者厨师机抵挡揉成光滑的面团，并且能扯出厚膜。这步要多揉一下，高筋面粉太早加入黄油的话，面团不容易起筋。

步骤 2

再加入温室软化的黄油30克，揉成手套膜。我用厨师机3档揉了30分钟。用手揉可能辛苦一点。

步骤 3

揉好的面团整理一下，放入发酵盆里，放在温暖处发酵至2倍大。我用烤箱设置30度发酵了一小时

步骤 4

发酵好的面团不用排气，直接分成3等份。

步骤 5

擀成牛舌状，擀的时候就是排气了

步骤 6

直接卷起来，另外2份也是这样操作

步骤 7

卷成这样，松弛15分钟。再次擀压成牛舌状，卷起来

步骤 8

3份都卷好了，放入450克的吐司盒，进行第二次发酵。

步骤 9

第二次发酵时间较长，发酵了2个半小时。发酵到9分满就好了。

步骤 10

我用的松下蒸烤箱，180度，30分钟。

步骤 11

成品还不错，加的淡奶油比较多，奶香浓郁。我不太爱吃甜食，所以糖放了35克，这样做出来的吐司细细咀嚼更有麦香和奶香，同时也可以二次加工，比如，切片后蘸上一层马来西亚的咖椰酱，再烤上1.2分钟，吃起来别具风味。也可以煎一个鸡蛋夹点蔬菜做三明治。喜欢吃甜的可以把糖加到50克哈

菜谱创建时间：2020-03-21 15:10:19