红糖发糕（不用泡打粉）

作者： 牛奶mei

放心给闺女的每一口口粮～ 8寸模具的量，按步骤来，错不了～

用料

• 高筋面粉 320克（貌似高，中，低筋面粉都行，我家剩高筋多我就用高筋）
• 鸡蛋 2个
• 红糖 90克
• 酵母 4克
• 常温水 260克

红糖发糕（不用泡打粉）的做法步骤

步骤 1

90克红糖溶入260ml常温水，搅拌均匀无颗粒（我用的是红枣黑糖，所以上面有悬浮红枣小颗粒）

步骤 2

红糖水放凉后（低于38度）放入酵母4g，搅拌均匀

步骤 3

320g面粉过筛入容器备用（个人比较喜欢筛入面粉，觉得细腻点，为后续方便搅拌）

步骤 4

另拿碗磕两个鸡蛋，筷子搅拌均匀

步骤 5

面粉➕蛋液➕含有酵母的红糖水，稍作搅拌

步骤 6

用打蛋器打，高速档十几二十下，看到没明显颗粒即可

步骤 7

倒入8寸戚风模具（最好是活底，不是活底模具记得抹点油方便脱模）

步骤 8

震了几下，均匀表面，顺便把多余气泡震出来，准备发酵（我是放蒸锅发酵，早上刚好蒸馒头还有余温，我订30分钟后闹钟就开始去观察发酵程度，发酵时间冬长夏短）

步骤 9

35分钟后，发酵完。刚好模具八分满，盖上保鲜膜（防止水滴滴入后塌下来），放入蒸锅，盖上锅盖，冷水锅，大火到水开后，调中火，定时30分钟～时间到焖5分钟

步骤 10

出锅，脱模

步骤 11

切开尝尝，👍甜度刚好合适，我家闺女吃得超开心😃真好，她是我的铁粉，我做什么她都吃的很开心

步骤 12

里面组织蜂窝状还可以哟，而且吃起来Q弹～

菜谱创建时间：2020-03-21 15:03:57