味道鲜美的鲅鱼水饺

作者： 海堂花

每年春季这个季节是鲅鱼最鲜美的时候，每到这时候都会买回来新鲜的鲅鱼包一顿味道鲜美的鲅鱼馅儿水饺吃，太美味了！

用料

• 鲅鱼 1条
• 韭菜 100克
• 面粉 300克
• 水 210克
• 花生油 15克
• 香油 10克
• 料酒 6勺
• 花椒 30粒
• 盐 10克
• 姜 8片
• 蛋清 1个
• 牛奶 200克
• 蚝油 2勺
• 五花肉 200克

味道鲜美的鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

先把面活好后放在一边醒着，然后把鱼处理一下。推荐用一把专业的寿司刀，处理鱼太轻松了，需要注意的是:处理鱼的过程中一定要注意用刀安全，时刻要保护好自己的这双小手。把鱼肉刮下来以后用刀背把鱼肉剁碎，一定要用刀背啊。

步骤 2

把五花肉馅儿也剁细腻，然后跟鱼肉混合在一起，准备好所有的调料准备开始调馅儿。花椒需要提前用热水泡好，韭菜也切成末备用。

步骤 3

把花椒水，盐，糖，料酒，姜末蚝油等调料都倒进盘里。

步骤 4

添加调料。

步骤 5

加好调料后开始朝一个方向搅拌至馅儿上劲。

步骤 6

搅拌一会儿后再加入蛋清一个，继续搅拌。

步骤 7

然后再加入牛奶继续搅拌。每次少加，搅拌至牛奶跟肉馅儿完全混合后再继续加入，直至把全部的牛奶混合进去。

步骤 8

最后再加入切好的韭菜末和花生油，香油，继续搅拌均匀。

步骤 9

最后把馅儿搅拌成这种比较粘稠有弹性的状态就可以了。馅儿拌的成功与否与我们的调味料和搅拌有直接的关系。搅拌这一步非常重要，也很辛苦，建议最好戴上一次性手套直接用手来搅拌，不然你会累到不想继续下去的。

步骤 10

馅儿调好后就可以直接开包了，最好是包成皮薄馅儿大的大饺子吃起来才过瘾。

步骤 11

圆滚滚的大饺子要出锅了。

步骤 12

皮儿薄馅儿大的鲅鱼饺子🥟

步骤 13

吃上一口超级美味，你也赶紧试试吧。

菜谱创建时间：2020-03-21 14:17:23