剁椒鱼

作者： 繁花似錦1

本来是想做剁椒鱼头，看见武昌鱼很肥美，就做个剁椒版的开屏鱼吧😉😉😉

用料

• 武昌鱼(鳊鱼) 1条
• 剁椒 半瓶
• 泡椒 15个
• 葱 2根
• 姜 6片
• 蒜 1整个
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 老抽 小半勺

剁椒鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼清洗干净，去掉鱼腹中的黑膜，先切下鱼头和鱼尾再从背部将鱼切成均匀的条(注意鱼肚的地方不要切断) 用料酒和盐腌制5分钟，将鱼冲洗一下，放入盘子里铺好。

步骤 2

准备调料，姜蒜切末，剁椒和泡椒切碎放入盘中待用。

步骤 3

锅中放油，油热下入切好的剁椒和泡椒，炒出辣味，倒入姜蒜(切好的蒜留下一半待用)翻炒

步骤 4

依次放入蒸鱼豉油，耗油，还有老抽继续翻炒，炒出香味出锅，放入剩下的蒜末搅拌均匀

步骤 5

将调料用勺子均匀的铺在鱼上，放入锅中，水开后再蒸10分钟即可出锅。

步骤 6

出锅撒上切好的葱花，用热油浇一下，完成啦！😄😄😄

剁椒鱼的小贴士

1.喜欢吃辣一点的可以多放点泡椒 2.这个方法也可以用来蒸鱼头哦！ 3.留一半蒜炒好剁椒再放，这样蒸的时候会更香。 4.剩下的汤汁可以拿来拌面吃，超级香(๑• . •๑) 5.这个版本的很辣，不太能吃辣的小伙伴不用放泡椒哦！

菜谱创建时间：2020-03-21 14:10:59