艾草饺(清明果)

作者： YolandaZhou

每年到清明的前后家人总会去采摘新鲜艾叶来制作艾草饺，这时候全家人就围着厨房转。 以前都是妈妈做，这次想自己动手做一做学点最传统的美食~ 我们开始动手做吧，有不明白地方可留言~😀

用料

• 粳米粉 450克
• 糯米饭 200克
• 水 适量
• 食用碱 3克
• 新鲜艾草［绰水过沥干的重量］ 125克
• 豆沙馅 250克
• 豆腐干［艾饺馅］ 150克
• 五花肉［艾饺馅］ 300克
• 雪菜［艾饺馅］ 250克
• 冬笋［艾饺馅］ 150克
• 香菇［艾饺馅］ 3朵
• 小葱［艾饺馅］ 适量
• 猪油［包艾饺用］ 10克

艾草饺(清明果)的做法步骤

步骤 1

摘新鲜的艾草取最嫩的芽和叶子用水清洗干静

步骤 2

锅里煮好沸腾的水，把洗干净的艾草放进锅里煮2min后关火，将热的艾草叶放进冷水中浸泡片刻

步骤 3

从凉水中取出所有艾草沥干水，沥干捏紧如图球状

步骤 4

加入可以盖过艾草的水量，沸腾后倒入艾草煮2min关火快速放入食用碱静等2min（这步做好了，艾饺颜色一定会绿和自然）

步骤 5

快速放入所有的粉搅拌成团，锅里比较烫可以用工具搅拌，（水一定要一点加，加开的热水，少加多次原则）直到艾草团揉到柔软不粘手就可以了

步骤 6

我也做了青团每个青团是40g大小，豆沙25g你们可以参考

步骤 7

口感不是很黏我是用1:3的粉比例调的，如果喜欢糯可以糯米粉多加点，要适量加太多会拿不起来了哈~

步骤 8

蒸出来很绿，蒸的时候满屋艾草香，有春的味道

步骤 9

凉5min的颜色会重点，也很绿

步骤 10

咬一口吧猪油流出，浓浓的艾草香~

艾草饺(清明果)的小贴士

1艾草饺的馅用猪肉炒会更香； 2因为包艾饺的时候会粘手，不好做边所以要用猪油擦在手心； 3揉好的艾草团一定要盖湿毛巾防止青团干（最好做多少拿多少） 5新鲜艾草1斤（在某宝买的）我是有剩余的，剩余的放冷冻下次想吃可以在做的 5没有猪油也可以用色拉油 6做到第四步的时候，艾草切一下或者料理机打一下这样更均匀

菜谱创建时间：2020-03-21 13:45:56