炒粉丝/2人份

作者： vamvam

家属喜欢吃炒粉干，疫情宅家期间就学着做，这道菜稍显麻烦的地方是配菜各种切丝有点费时间，但是并不难，我作为新手也能做，用了更不易炒碎的粉丝，一次便成功啦！上图是第三次的成品哟！这道菜（也算主食）还有个优点就是可以把家里剩的胡萝卜啦，白菜啦，菌菇啦都消耗掉，也算杂烩了呢！

用料

• 粉丝 2把
• 鸡蛋 1个
• 肉丝 适量
• 香干 2块
• 胡萝卜 半根
• 豆芽 1把
• 洋葱 适量
• 大葱 适量
• 绿色的菜 适量
• 糖 0.5勺
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺

炒粉丝/2人份的做法步骤

步骤 1

备好原材料，各种切丝，包括肉丝、香干丝、洋葱丝、大葱丝（家属爱吃葱所以放的多，不喜欢吃的只放洋葱就可以，香）、胡萝卜丝、芦笋丝（家里正好剩了芦笋，顺手就用了，随便什么菜都可以哦，最好是绿色的配胡萝卜色好看，还有不能用炒了会出水的菜）、鱿鱼丝（也是家属爱吃，可放可不放，因鱿鱼会出水，一定要先焯水再用）。

步骤 2

粉丝温水泡软，沥干后，加老抽和生抽调味上色，老抽和生抽的比例是1:2，这里用了两把粉丝配的1瓷勺老抽、2瓷勺生抽。

步骤 3

这是拌好后的粉丝。

步骤 4

鸡蛋加一勺料酒打散，下锅炒散，半熟即可出锅。

步骤 5

正式开始炒粉干啦！第一步，煸香肉丝。

步骤 6

第二步，肉丝半熟后，倒入香干丝。此处加一瓷勺酱油，一瓷勺料酒调味。

步骤 7

第三步，倒入蔬菜。

步骤 8

放蔬菜的顺序是：先放胡萝卜丝、芦笋丝，炒炒炒；再放洋葱丝、大葱丝，炒炒炒；最后再放豆芽。全部蔬菜放入后，加盐糖调味。盐糖比2:1。第四步，放入粉丝炒匀。出锅前记得把之前炒散的鸡蛋扔回去。

步骤 9

第五步，锅太重了，让家属来打出锅。

菜谱创建时间：2020-03-21 13:28:37