家庭版红焖羊肉

作者： 三只胖丫

前几天去饭店点了红焖羊肉，味道说不上多么正宗，但是还算好吃，只是油很大，像是水煮肉片一样，表面厚厚的一层油。毕竟是在国外，就不苛求正宗的味道了。 记得以前在国内吃的红焖羊肉，像火锅一样。锅底是红焖羊肉，先吃肉再涮青菜。羊肉鲜香没有膻味，汤里也没有厚厚的一层油。 既然对店家做的食物有所挑剔，那就自己动手做起来。 大胖提前在此声明，不能说我的做法有多正宗，只是家常版本。

用料

• 羊肉 1500克
• 姜片 3块
• 葱 1根
• 花椒 一小勺
• 大料 2颗
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 豆瓣酱
• 冰糖
• 酱油
• 老抽
• 盐
• 苹果 1个

家庭版红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

提前备好葱姜与香料（桂皮，香叶，大料，花胶）

步骤 2

羊肉切块，洗干净，沥干水分

步骤 3

羊肉冷水下锅汆水。可以在锅里加一个小苹果，与羊肉一同汆水，有去除膻味的作用。我也是之前在一个节目里看到新疆人会用苹果去除羊肉的膻味，所以就试了一下，果然羊肉香而不膻。

步骤 4

水开后，捞出汆水的羊肉，沥干水分

步骤 5

锅里倒油，油热下如所有香料

步骤 6

再下葱姜，炒香

步骤 7

倒入汆好的羊肉，翻炒均匀

步骤 8

把肉推到一遍，加入冰糖，炒出糖色

步骤 9

糖色超好后再加入郫县豆瓣酱，喜欢辣的小伙伴可以再加一些干辣椒一起翻炒

步骤 10

再加入酱油和老抽翻炒，待肉变成酱红色

步骤 11

加入开水，水要没过肉，水最好一次性加够，如果之后要用红焖羊肉涮锅，可以多加一些水。加盐调味。大火煮开，转中火炖一小时，用筷子一扎，羊肉酥懒。这时就可以倒入火锅中 一边吃一边涮菜了。

步骤 12

因为大胖懒得在准备炉子涮菜，所以就直接在锅里加了喜欢吃的蔬菜，直接炖好出锅。这样一锅，有肉有菜，够一家人吃，超级下饭。

菜谱创建时间：2020-03-21 13:11:16