和外面一样好吃的麻辣香锅

作者： 小吴同学学做饭

百吃不厌，越做越好吃麻辣香锅，从麻辣香锅走上的厨艺巅峰～

用料

• 虾 两个人吃一顿买了半斤
• 豆瓣酱 2勺
• 藕 1节
• 花菜 1个
• 土豆 1个
• 香肠 1根
• 玉米 1根
• 鹌鹑蛋 10个
• 香芹 1小把
• 火锅丸子 半斤
• 红油火锅底料 1小块

和外面一样好吃的麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

准备食材：🦐，丸子，香肠火腿，鹌鹑蛋，土豆🥔，花菜🥦，藕，香菇，芹菜，百叶丝（想什么自己随便加…

步骤 2

蔬菜全部洗干净，切段切片。

步骤 3

热油，煎一下土豆（土豆微焦即可）和虾（变色后炒一下），火腿也可以煎一下会比较香，但是别焦了。

步骤 4

水开，蔬菜焯一下水（5-10分钟后捞出，想吃烂一点就多炒一会，但是不要太久会烂），如果有丸子也焯一下水。

步骤 5

做底料：加油，放入大料，小火炸香，捞出扔掉（不放大料也行）。放入炒姜蒜，炒出香味后，放入两勺豆瓣酱，一小块红油火锅底料（我在pdd上买的小块的方便），慢慢炒出红油。

步骤 6

放入荤菜翻炒，再加入蔬菜，小火翻炒8分钟，主要是翻炒均匀。

步骤 7

放入一点点盐，蚝油，淋一点生抽，调味。出锅前放入香芹，再翻炒一下。（盐记得不要放很多，因为豆瓣酱已经咸了

步骤 8

最后，撒上香菜和芝麻，出锅啦～

步骤 9

这个是火锅丸子版的。

和外面一样好吃的麻辣香锅的小贴士

蔬菜焯一下水不要太久，翻炒的时候容易烂掉。 土豆和虾煎一下比较好吃。 红油火锅底料放四分之一小块即可，或者直接买小块的。我是pdd上买的小块的。 油别放很多，炒出来太油也不好。

菜谱创建时间：2020-03-21 13:06:47