黑糖黑加仑面包

作者： 蓝之梦境

用料

• 高筋面粉 180克
• 黑麦粉 50克
• 黑糖粉 35克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 水 130～140克
• 黑加仑干（自己喜欢的果干都行） 100克

黑糖黑加仑面包的做法步骤

步骤 1

除黑加仑干以外，放入厨师机/面包机搅拌，不用手套膜，7、8成就行了

步骤 2

面团擀成长方形，将黑加仑干分散放在面团上，蜗牛卷，揉一下将材料混合均匀

步骤 3

收口朝下，第一次发酵，1.5～2倍，排气，4等分，重新团圆，醒发10分钟

步骤 4

排气，按压成12cm左右的圆形，中间厚，四周薄，从上向上卷成热狗形状，收口捏紧，搓成两端微尖长约16cm的形状，面团表面粘上黑麦粉

步骤 5

第二次发酵，发酵箱40度20～25分钟

步骤 6

割包，从两端三分之一侧边划4条放射状斜线

步骤 7

面团表面碰水，230度12～17分钟烘烤

菜谱创建时间：2020-03-21 13:05:41