奶香凤梨酥

作者： 胖吖丫

最近是吃菠萝和凤梨的季节，天天心心念念要做凤梨酥，刚好周末要去养老院看望外公，就鼓起勇气下手了！ 注意⚠️：这个是100%的凤梨做的，不是菠萝，也没加冬瓜，个人觉得既然叫凤梨酥，就因该货真价实吧！

用料

• 凤梨馅
• 凤梨： 2个（去皮后大概1200克）
• 冰糖： 100克
• 麦芽糖 120克
• 酥皮
• 低筋面粉 250克
• 高筋 50克
• 杏仁粉 25克
• 糖分 40克
• 鸡蛋 1个约60克左右
• 奶粉 40克
• 黄油 250克

奶香凤梨酥的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

凤梨去皮切碎（尽量切小一点，我这个还是有点大了），加冰糖放不粘锅里熬，熬时尽量不停翻炒，以免糊了！

步骤 3

炒至水分变少，软烂、颜色金黄加入麦芽糖

步骤 4

继续翻炒，至粘稠，色泽焦糖色，装出冷却，分馅15克一个！

步骤 5

黄油室温软化用打蛋器打至颜色变浅，体积变大，加入蛋液，蛋液分3次左右加入，每次都要打完全混合，在筛糖粉、杏仁粉、奶粉，用刮刀搅拌均匀，在分次筛入面粉，继续搅拌成面团（搅拌均匀，无干面）放冰箱冷藏松弛30分钟！

步骤 6

松弛好的面团分20克，包上15克的凤梨馅，这个时候很好包！

步骤 7

包好的凤梨酥，装入模具，慢慢按压至模具四周都填满！

步骤 8

放入烤箱，上下火180度（温度根据自己烤箱而定）烤10分钟反面，在烤10分钟，就可以出炉了！

步骤 9

看得到的凤梨肉，奶香味十足，好吃到爆！只可惜在减肥期，不敢多吃！

奶香凤梨酥的小贴士

1:因为选的是凤梨，不是菠萝也没加冬瓜，所以冰糖不用太多，以免太甜，太腻！ 2:凤梨尽量切碎点，喜欢细腻一些的也可以用料理机打碎，喜欢果肉的可以切碎，芯用料理机打碎！ 3:压模的时候要慢慢往四周鸭至满模，在翻过来压压，这样烤出来才好看！

菜谱创建时间：2020-03-21 12:43:12