戚风蛋糕8寸🍰

作者： 嘉榕wing

昨晚的6寸戚风，根本不够吃，一人一块没了，家里人多，今天早上抽风就做一个8寸的试一下过期的玉米油继续用第二次🤣好了，晚点再去买一瓶，哈哈哈估计不会吃坏肚子吧🤨今天这个配方和昨天6寸的不一样，工序也繁琐一丢丢，尝试一下还蛮成功，我尽量写清楚，让和我一样不爱看文字的尽可能秒懂

用料

• 1:蛋黄 5个
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 65克
• 牛奶 70克
• 2:蛋白 5个
• 柠檬汁 几滴滴
• 细砂糖 45克

戚风蛋糕8寸🍰的做法步骤

步骤 1

又偷了儿子的牛奶🤪新手东西不全啊！先把材料准备好，称好，我都是一件做一边洗东西，我太有强迫症了

步骤 2

我先把蛋清和蛋黄分离了，请忽略那一个生气的蛋黄好吗哈哈！蛋白里面不能有一点蛋黄也不要有一丢丢水哦！我所有工具都没有一滴水

步骤 3

牛奶、玉米油、细砂糖15g混合一起，搅拌到细砂糖融化（ps：这里细砂糖我看配方的时候其实是30g，我个人真的很怕甜，所以自己降到15g，所以我配方表里写了15g，本来我一点都不想加。又怕不成功哈哈哈哈）

步骤 4

然后把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀再倒入刚刚拌好的（牛奶玉米油细砂糖里）

步骤 5

用蛋抽以Z型的方法搅拌到没有面粉颗粒，再把蛋黄倒进去面糊里搅拌均匀就好啦。不要转圈圈，用一字型搅拌哈！

步骤 6

搅拌均匀啦

步骤 7

这个时候先去预热烤箱，再来打发蛋白哦！

步骤 8

蛋白中加入几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼👀泡的时候加入三分之一细砂糖（我不懂三分之一！我靠感觉🤣

步骤 9

大眼鱼泡，变成小眼鱼泡的时候再加入三分之一细砂糖打发

步骤 10

蛋白霜变得细腻的时候把最好三分之一的细砂糖全部倒入，中抵挡打发

步骤 11

好啦！变成这样倒扣也不流动

步骤 12

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里🤥完全翻拌均匀

步骤 13

在弄三分之一的蛋白霜加入翻拌均匀的蛋黄糊里

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

美美哒了

步骤 16

最后吧蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌

步骤 17

翻拌均匀啦，说好的全程快速，我都慢悠悠

步骤 18

倒入8寸模糊，让震3下

步骤 19

好啦，必须立刻马上进烤箱

步骤 20

放进预热好的烤箱，145度上下火60分钟

步骤 21

裂开了哈哈！我也不知道对不对！但是只是表面

步骤 22

出炉啦！很美腻立刻震两下！震出热气

步骤 23

倒扣冷却2小时再脱模

步骤 24

倒扣

步骤 25

带女儿睡觉出来，还没有脱模呢！就被我儿子先偷吃了一口！！

步骤 26

今天很成功

步骤 27

颜色美美哒！

步骤 28

很蓬松

步骤 29

今天应该够吃啦

菜谱创建时间：2020-03-21 11:52:53