炸鸡腿（不用面粉，懒人版）

作者： R__King

因为疫情的关系一直没有出门，吴老师在家闷坏了，总觉得没能吃到油炸食物有点遗憾，所以做了一次。初次炸鸡腿，成功！

用料

• 鸡腿 只
• 盐 克
• 料酒 勺
• 姜 片
• 鸡蛋 个
• 红薯粉
• 胡椒粉
• 耗油
• 酱油

炸鸡腿（不用面粉，懒人版）的做法步骤

步骤 1

四个鸡腿泡出血水，鸡腿上划斜刀，以便入味。放料酒，白砂糖，盐，酱油，耗油，胡椒粉，蒜蓉姜粒，喜欢辣椒的可以加辣椒粉保鲜膜腌制半小时左右。（调料自己看口味添加就好）腌制好的鸡腿打入一个鸡蛋拌匀

步骤 2

少量多次加入红薯粉。鸡腿表面裹了足够的薯粉以后进行下一步

步骤 3

因为不想用盘子，所以拿小碗装了干的红薯粉，然后用勺子把干粉抹到鸡腿上，因为不想徒手抹。抹好干薯粉的鸡腿，就可以准备下锅炸了。

步骤 4

油一定要能没过鸡腿。油温八成热，用手在油面感受下，烫手就够了。刚下锅这个油翻滚的样子，看着心里巨解压。鸡腿下锅就要转小火！！不然就黑了。

步骤 5

炸鸡腿ing…大约炸五分钟，看鸡腿表面金黄就差不多了。

步骤 6

第一次炸好出锅的样子。捞出鸡腿，油温再次加热到八成热的样子，加入鸡腿复炸。

步骤 7

复炸小火大概在六七分钟，油温高了以后放鸡腿，然后开中小火，注意观察鸡腿颜色，火大了就会炸黑，里面还不够熟。所以要有耐心。

步骤 8

这个颜色就差不多啦。

步骤 9

炸好的样子，来吃

步骤 10

等我跑出来拍照的时候，一个鸡腿已经这样了。

炸鸡腿（不用面粉，懒人版）的小贴士

因为我用的鸡大腿，所以时间比较长，如果你们用小腿，鸡翅，适当减少时间，只要初次炸到表面金黄，捞出复炸，这样出来的鸡腿都会外酥里嫩。所以不用担心复炸时间长一点也无所谓，只要用小火不会炸糊。实在不确定熟了没有，你捞一个出来尝尝也行😄

菜谱创建时间：2020-03-21 11:51:46