只有我爱酸甜口的炒面？

作者： 林小呆爱吃鱼

让我想想，炒面是个什么样的故事呢？ 似乎从小就偏爱面条，尽管是个土生土长的广东妹。每当大人问“今天想吃什么呀？”，”公仔面！” 留学时的日子是自由的，解决日复一日的三餐却是使人奔溃的。早餐吃什么，晚餐吃什么，怎样洗最少的锅碗，做出与上一顿不一样的味道。生存的欲望与智慧大概就在此时得到爆发。还好，作为一个来自南方却极爱面食的娃，总能在大雪封路，无法出门的时候，两口面条就能对付过去。而现成的调味酱汁简直是为懒人居家生活打造的，那时最爱一款伍斯特酱，再加一点点的酱油，就能做出一盘酸爽可口、香气四溢的炒面。回国后很难再买到伍斯特酱了，自己试着用最原始的醋+酱油+糖，也能调出心仪的酸甜味。 这些日子就像是那些年被大雪和飓风所困的岁月，你已经宅家第几天了呢？好在，风雪总会过去，韶华不会辜负等待，正如我们终于迎来了春暖花开，等到了英雄归来。在最美逆行者光荣返家的日子，愿这盘炒面也同样带给你慰藉与满足。

用料

• 兰州拉面 60克
• 卷心菜 60克
• 培根 两片

只有我爱酸甜口的炒面？的做法步骤

步骤 1

主材料就这。面条我喜欢用兰州拉面，不会太细，有一定嚼劲。

步骤 2

由于是一人份，卷心菜用1/4个就可以了，和面的份量差不多都是60克，切小条；培根两条，切小片。

步骤 3

先煮面。先放小半锅的水，加盐煮开，下面条，煮沸后再倒入一杯凉水，再次煮开就可以出锅。

步骤 4

沥水，快速地用冷水冲一下，倒点食用油拌匀（面不糊不粘的诀窍就是不能让面跟水相处太多）

步骤 5

调个酸甜的酱汁。酱油、醋、糖、水以2:1:2:4的比例，因为今天的面分量较小，最后用到的量差不多15毫升，也就是一大匙（1 tablespoon)

步骤 6

中小火热锅，不放油，放入培根煎香

步骤 7

放进卷心菜翻两下就赶紧把面也放进去，拨散后倒入酱汁拌匀，要麻利，趁菜还脆，面还弹

步骤 8

出锅。吃就对了。

菜谱创建时间：2020-03-21 11:07:26