酸奶机自制纳豆

作者： bodaview

用料

• 纳豆菌 0.1克
• 黄豆（有机黄豆最佳） 250克

酸奶机自制纳豆的做法步骤

步骤 1

第一步：黄豆用清水泡8小时以上（清水量是黄豆的三倍以上，否则可能泡发不完全）

步骤 2

第二步：黄豆上锅蒸，我用的是电饭锅蒸，用了两个小时左右。如果是高压锅，40分钟就够了。蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步。蒸熟后拿出来散热

步骤 3

第三步：用温白开水约10毫升融化0.1克纳豆菌。纳豆菌我是买时候带个小勺子，半勺就够用

步骤 4

第四步：在煮熟的豆子温度降到60℃左右时，将化好的纳豆菌水拌进去。搅拌均匀，我是装在保鲜盒里，来回翻了几个个

步骤 5

第五步：酸奶机提前插电加热

步骤 6

第六步：把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中，放入酸奶机容器中。（因为纳豆菌是嗜氧菌，需要在氧气充足的环境下发酵，所以我特意买了一个不锈钢纳豆发酵网。）酸奶机的盖子，可以盖偏一些，留够缝隙

步骤 7

第六步：酸奶机持续通电发酵14~16小时，空气冷的情况下可以延长发酵时间。看到上面长了一层白膜，搅拌可以拉丝最佳

步骤 8

第七步：放入冰箱冷藏几个小时，拉丝效果更佳

酸奶机自制纳豆的小贴士

1、从豆子煮好到进入酸奶机发酵过程中，不能碰生水。因为最好是无菌的状态下。可以提前煮好一壶开水，冲洗器皿之类的用白开水。 2、发酵时间不能太短，也不能太长。我第一次做的时候，发酵了整整24小时，结果没有拉丝。

菜谱创建时间：2012-05-31 09:27:03