葱香椒盐花卷

作者： 妹砣&

用料

• 中筋面粉（低筋） 500g
• 水 250g
• 酵母 5g
• 盐 5g
• 味椒盐 2g
• 糖 15g
• 食用油（熟猪油） 15g
• 葱 随意

葱香椒盐花卷的做法步骤

步骤 1

味椒盐，买那啥赠送的☺️☺️

步骤 2

碗中放入葱花、盐、味椒盐，浇上热油

步骤 3

搅拌均匀，放凉备用

步骤 4

容器中倒入水（冬天用温水）糖、酵母化开

步骤 5

倒入面粉

步骤 6

搅拌成絮状，加入油（我用的是猪油）

步骤 7

揉成团后，再揉成一块光滑的面团

步骤 8

收光

步骤 9

面团盖上保鲜膜静置5分钟（和好的面团太软或太湿的状态下，垫子撒上适量干粉后，不用醒面，可以直接擀成厚度适中的长方形，不宜太薄

步骤 10

均匀的涂抹上葱油

步骤 11

再撒上一些葱花（不喜欢放那么多葱花，这一步就省略）

步骤 12

卷成长条状

步骤 13

花型这里我没有拍，卷成你喜欢的就好 （我用的是自己剪的烘焙油纸，没有就蒸锅刷一层薄薄的植物油，纱布用过几次觉得不太好）

步骤 14

锅中我放的是温水，用的是温度计，30度，水变凉后，再开火升温（不确定温度的情况下，就中途添加温水吧，前20分钟，锅盖可以半盖半掩，防止发酵的过程中湿度太大，最后成品表面有小泡泡）

步骤 15

30度，发酵了40分钟，可以观察 体积明显变大，用手指轻按，轻轻的喔，会慢慢回弹，就发酵好了（26度约1小时20分钟、28度约1小时、32度约35分钟....仅供参考：时间不是固定的，主要是观察状态，因为和好的面团，面温不一样，发酵的时间也会不一样）

步骤 16

如 明显变大后，手指按下去就是一坑，不回弹、静止不变就表示发酵过头了，也不是不可以，会很蓬松，但是内部的气孔会比较大

步骤 17

发酵过头就用开水上锅蒸，发酵正好就冷水上锅

步骤 18

蒸10分钟，焖5分钟后再开盖

步骤 19

这个状态挺好的

步骤 20

很松软

菜谱创建时间：2020-03-21 09:13:31