蜂蜜蛋糕烤松饼【五郎叔同款 MASA版】

作者： shosho_

五郎叔同款的蜂蜜蛋糕烤松饼（カステラパンケーキ）！ 看剧的时候就被叔馋的不行，找了好多地方都没看到做法… 终于，昨天在B站宝藏美食up主masa叔那里看到了，今天试着做了，做法真的很简单呀，却一百分好吃！ 比蜂蜜蛋糕更松软，比松饼更软嫩，大家赶紧来做呀！ 没有步骤图也没有视频，详细手法请移步b站masa叔的视频教程，我只是个文字步骤搬运工🙋🏻‍♀️

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30ml
• 低筋面粉 40克
• 砂糖 15+15克
• 黄油 适量
• 糖浆 适量
• 糖粉 适量
• 白醋或柠檬汁 几滴（帮助打发蛋白稳定，可有可无）

蜂蜜蛋糕烤松饼【五郎叔同款 MASA版】的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，以及烤箱、可以进烤箱的烤碗（我的是15cm铸铁锅）、无油无水的大盆、打蛋器；

步骤 2

鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，把蛋白放入冰箱冷藏；

步骤 3

蛋黄打散，加入15g砂糖搅打至蛋黄颜色变浅，然后加入牛奶，搅打均匀，分2-3次筛入低筋面粉，搅拌至无干粉的顺滑状态；

步骤 4

烤箱180度开始预热；

步骤 5

取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁，开始打发，分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡；

步骤 6

先挖1/3的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀后全部倒回到蛋白中，翻拌均匀；

步骤 7

搅匀的蛋糊倒入铸铁锅或烤盘中，用竹签或筷子以画圆的方式在蛋糊里搅一搅，去掉大气泡且表面均匀，放入烤箱；

步骤 8

10分钟后，打开烤箱，用刀子在松饼表面上画个十字，放回烤箱继续烤8-10分钟，至表面金黄即可。

步骤 9

取出后，趁热放上一块黄油，淋上糖浆，就可以享用啦！

蜂蜜蛋糕烤松饼【五郎叔同款 MASA版】的小贴士

1. 白砂糖能帮助蛋白打发稳定，所以就不要减糖了，而且不甜的松饼真的毫无灵魂； 2. 若用代糖代替砂糖的话，还是会对气泡稳定有影响，可以在搅打蛋黄液的时候加一丢丢泡打粉，以免消泡； 3. 夏天气温高，打发蛋白时最好隔一盆冰水，低温能让气泡更细腻； 4. 铸铁锅粘锅了很难清洗，可以再倒入蛋糊之前，先抹薄薄一层黄油或椰子油，然后放烤箱预热5分钟左右，再倒入蛋糊，这样的话就不会粘锅了。

菜谱创建时间：2020-03-21 08:13:08