清炒蕨芶

作者： 多肉加工厂

成年后，难得一次和妈妈相处这么久，因为疫情.突然发现妈妈比前两年老了点，皱纹深了，身体也出现了些诸如变天就关节痛的毛病，妈妈喜欢广场舞，特殊时期不能聚众，那就带她登山，这个乌毛蕨就是在山上发现的，后来听朋友讲这种蕨菜只有惊蛰清明前才有，尤其雨后，长势喜人！

用料

• 乌毛蕨 500克
• 韭菜 100克
• 大蒜 4瓣
• 耗油少许

清炒蕨芶的做法步骤

步骤 1

先附一张百度搜来的这种蕨菜的功效。

步骤 2

先处理，有点麻烦，把顶端的中心去掉不要，茎只要嫩的部位，洗干净，大锅水开后，放盐放蕨菜下去大火煮5分钟，然后捞出投凉。

步骤 3

用刀将每根一开二，然后冷水没过浸泡48小时，（一般24小时），期间4～6小时换一次水，直到红色水变清水。

步骤 4

开炒吧！蕨菜、韭菜切长段，大蒜切片，干辣椒小段。锅中热油下蒜片，辣椒段爆香，下蕨菜段翻炒，下盐、生抽、耗油（不喜欢就不放）调味，炒入味下韭菜翻炒20秒出锅即可。

清炒蕨芶的小贴士

蕨菜前期处理不能马虎，很重要。不喜欢辣椒也可不放。这是一道快手菜，别炒久了。

菜谱创建时间：2020-03-21 02:54:40