草莓戚风蛋糕（6寸）

作者： Wendy彭

为庆祝大宝3周年生日，基于前期试验了多次的戚风蛋糕，终于呈现了这款生日蛋糕，只要戚风蛋糕做的好，之后添加奶油、水果、装饰等就可以自由发挥啦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 55克
• 牛奶 15毫升
• 草莓 若干个
• 淡奶油 250毫升

草莓戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

两个蛋入打蛋盆，下面放50-60度左右的水盆，加60克细砂糖拌匀，经实践，30克糖也可做成，就是会扁一点，家里美的10L小烤箱正合适。（前期制作时未拍照，该图片来源网络）

步骤 2

打蛋器打发（该图片来源网络）

步骤 3

打蛋器打发至如图所示即可（该图片来源网络）

步骤 4

加入15毫升牛奶拌匀（该图片来源网络）

步骤 5

筛入60克低筋面粉拌均，拌的时候用打蛋器或硅胶刮刀成z字形轻轻来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋（该图片来源网络）

步骤 6

把拌好的面糊倒入6寸阳极活底模中，摔几下震出大气泡，震平后模具边缘有低落的面糊需擦拭干净，否则会影响戚风的爬高（该图片来源网络）

步骤 7

同步骤6，这里开始是自己拍摄的照片。

步骤 8

把模具放入预热的烤箱，160-170度20到25分钟，温度太高蛋糕会开裂，可调低十度。

步骤 9

蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即放凉网上放至凉透，一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰、回缩，可在烤网下放两个碗，让热气更好的散发出去。

步骤 10

一个6寸戚风蛋糕就做好啦！

步骤 11

而且是无油版，不加油，并且少糖，口感比较厚实，喜欢蓬一点、追求口感细腻香甜的朋友可以多加糖。

步骤 12

因为家里是小烤箱，只能做这样的小6寸戚风蛋糕，为了做多层奶油蛋糕，一共做了6个这样大小的戚风蛋糕作为生日蛋糕的蛋糕胚。

步骤 13

把250毫升一盒的淡奶油提前12小时放冰箱冷藏备用，到需要打发奶油的时候拿出来，按10:1的比例，加入20-25克细砂糖用打蛋器打发即可，然后一层一层涂在蛋糕胚上，其中还可以加入喜爱吃的各种水果。

步骤 14

这是用前面做的三个戚风蛋糕制作，发现这个薄薄高度的戚风蛋糕正好做多层奶油蛋糕，也不用在额外需要切片了。

步骤 15

再点缀上喜欢吃的水果，草莓配蛋糕，视觉效果非常好！

步骤 16

最后加上一些蛋糕装扮，铛铛铛，看过尝过的都说好！

步骤 17

没有用完的奶油还作了木糠杯，1、放一层薄薄的蛋糕铺一层奶油加点水果再来一层薄薄的蛋糕铺上奶油和水果即可，2、放一层奥利奥饼干碎铺一层奶油，再来一层奥利奥饼干碎铺一层奶油，表面再撒一层奥利奥饼干碎即可！

草莓戚风蛋糕（6寸）的小贴士

不用分离蛋白的全蛋版操作更方便哦！

菜谱创建时间：2020-03-21 00:35:49