停不下来的曲奇

作者： run_run

关于曲奇，尝试过很多方子，蛋黄版、蛋清版、全蛋版、淡奶油版、杏仁粉版……最后发现简单的居然是最好吃的，惊呆了！ 这个方子做出来是酥的，没加蛋黄还能这么酥的秘诀就是玉米淀粉～ 成品大概350g左右，30个，刚好一盘 方子粉量大没有液体所以会有点难挤，但如果黄油软化到位是没有大问题的。不接受玻璃心哦玻璃心嘴又臭的出门右拐谢谢。 方子免费分享，我没有义务接受你们的谩骂，自己做不好多找找自己的原因好吗？我用这个方子做了两年，送人也有接单也有，就是因为好吃我才分享出来，步骤的注意事项我也说了，看完再做好吗？还好我这方子不用加蛋不然你水油分离也怪我？好害怕哦^_^

用料

• 黄油 140克
• 糖粉 30克
• 盐 2克
• 玉米淀粉 50克
• 低筋面粉 140克

停不下来的曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化到可以轻松戳个洞，用打蛋器低速/手动打散

步骤 2

加入糖粉、盐、玉米淀粉，用刮刀/不开动打蛋器拌匀（如果不想重现装修现场，这一步请一定不要省略）

步骤 3

低速打发至体积变大、颜色发白（不建议高速哦，打发过度的话会造成入炉后化掉的！血泪经验！看见颜色变白了基本上就可以了）

步骤 4

筛入低筋面粉，切拌/压拌/随你怎么拌均匀

步骤 5

图中的状态是室温20度左右，比较硬，冬天做曲奇用一次性裱花袋的一定一定一定要套两层。（这里教个小妙招，每次装入七八个曲奇的量，图中的量大概分五次，然后在手心里给它来个马杀鸡，让它感受你给它的温暖，挤出五六个后再继续装。）

步骤 6

裱花忘了拍，因为我不会挤¯\_(ツ)_/¯我是随心所欲派的，建议往高挤，就是珍妮曲奇那种有一定厚度的，如果你非要按蓝罐曲奇那种扁的挤，一会火候时间记得要调整

步骤 7

送入预热的烤箱，100℃烤50分钟，没错，就是这么低温这么久，为了不上色太深。各家烤箱脾气不一样，仅供参考（我家这个是暴脾气，120℃能直接朝着煤炭奔去）

步骤 8

无滤镜实拍图，颜色是这种浅浅的，我觉得比较健康(￣∇￣) 一天就被家人吃完了，含着泪又开始软化黄油去了……

菜谱创建时间：2020-03-20 23:59:11