吮指回味 l ㊙️麻辣鸭翅

作者： 烟火间

〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜 深夜放毒！ 一道让人黯然销魂的麻辣鸭翅， 加了豆干、鸡蛋一起卤， 口感浓香，麻中带辣又回甘，秒杀周黑鸭！ 周末在家烧一锅，配点小酒，别提多有滋味啦🍻

用料

• #食材：
• 鸭翅600克
• 豆干300克
• 鸡蛋5个
• #调味料：
• 麻辣火锅底料2-3大匙
• 酱油1-2大匙
• 冰糖1-2大匙
• 黑啤1罐（500ml）
• #香料：
• 葱、姜、蒜适量
• 花椒1把
• 干辣椒10个（可增减）
• 八角、桂皮、香叶、孜然适量
• （1大匙=15ml）
• （调味仅供参考，请根据自己口味调整）

吮指回味 l ㊙️麻辣鸭翅的做法步骤

步骤 1

鸭翅泡水洗净用镊子拔去杂毛

步骤 2

准备一些自己喜欢的配料：这次我加了豆干和鸡蛋~豆干事先用油炸一下，耐煮，口感也更好~如果有时间的话可以在豆干上打花刀，好看也方便入味~~

步骤 3

鸡蛋提前煮熟，去壳备用~可以在上面用刀割纹路，方便入味~~

步骤 4

锅里放冷水，放入鸭翅、几片姜、葱段和一勺白酒或料酒，煮开后捞出洗净备用。

步骤 5

锅里倒1大匙食用油，放入生姜、葱、蒜、桂皮、八角、香叶、孜然、花椒、辣椒等香料爆炒出香味。

步骤 6

再放入麻辣火锅底料，小火炒融，炒出红油~

步骤 7

放入鸭翅翻炒一小会儿~

步骤 8

然后倒入1罐啤酒，我喜欢用黑啤，感觉麦芽的香气更浓郁一些~（啤酒的量要没过鸭翅，不够的话用水补足）

步骤 9

放入冰糖，喜欢甜口的可以稍微多放一些，麻辣回甘，好吃的！

步骤 10

放入准备好的配料，再加入一些酱油增色调味，大火烧开

步骤 11

之后转小火盖锅盖焖上约半小时左右，中间搅拌一下，防止粘锅底，最后煮到汤汁浓稠就可以啦

步骤 12

吮指回味！好吃停不下来~~太过瘾啦🍻

菜谱创建时间：2020-03-20 23:49:34