居家待客常用的素菜:红烧茄子

作者： 红参-Travellers

家常红烧茄子 家常红烧茄子是居家待客常备素菜。北魏贾思贾勰《齐名要术》素食篇中记载了红烧茄子方法。“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”🈶保护心血管、抗坏血病，防治胃癌，抗衰老功效。红烧茄子要求不油腻，酸甜爽口。 食材:茄子2个，鸡蛋1个，青辣椒2个，葱、生姜、大蒜，生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉。 步骤: 1-茄子洗净切长条或大块，拌盐抓匀15-20分钟，加清水洗掉多余盐分，挤干茄子水分。 2-茄子加鸡蛋黄一个、淀粉抓匀。 3-葱、辣椒、生姜、大蒜切片备用。 4-生抽、老抽、蚝油各一勺加适量清水调匀做调料汁，备用。 5-锅烧适量食油，加入茄子翻炒，变色，装碗。 6-锅加少许食油，加入辣椒、生姜、大蒜炒香加入茄子翻炒，加入调料汁，撒上葱花起锅。

用料

• 茄子 2个
• 鸡蛋 1个
• 干红辣椒（或青辣椒） 2个
• 葱、姜、蒜、淀粉 适量
• 生抽、老抽、蚝油 各一勺

居家待客常用的素菜:红烧茄子的做法步骤

步骤 1

1-茄子洗净切长条或大块，拌盐抓匀15-20分钟，加清水洗掉多余盐分，挤干茄子水分。

步骤 2

2-茄子加鸡蛋黄一个、淀粉抓匀。

步骤 3

2-茄子加鸡蛋黄一个、淀粉抓匀

步骤 4

3-葱、辣椒、生姜、大蒜切片备用

步骤 5

5-锅烧适量食油，加入茄子翻炒，变色，装碗

步骤 6

6-锅加少许食油，加入辣椒、生姜、大蒜炒香加入茄子翻炒，加入调料汁，撒上葱花起锅。

菜谱创建时间：2020-03-20 23:35:35