无油低糖黑米糕

作者： xia935

黑米平时多用来煮粥，第一次用来做米糕，口感清香松软可口。

用料

• 黑米 60克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 50克
• 干酵母 2克
• 清水 100克

无油低糖黑米糕的做法步骤

步骤 1

黑米60克洗净用冷水提前浸泡一天（或一个晚上），沥干水备用。

步骤 2

沥干水分黑米60克、白砂糖50克、鸡蛋2个、清水100克全部倒入料理机搅拌。

步骤 3

搅拌好的黑米混合浆倒入容器中加入2克干酵母拌匀。

步骤 4

再把低筋面粉100克筛入黑米混合浆中搅匀。

步骤 5

搅拌均匀的黑米面糊要过滤一下。

步骤 6

过滤后面糊盖上盖子或保鲜膜放室内发酵2小时左右。

步骤 7

发酵前的面糊只有2cm，发酵后面糊是4cm。

步骤 8

发酵好的面糊用刮刀搅拌搅拌，把面糊的气泡消消。

步骤 9

为了蒸熟米糕脱模容易，纸杯模具里刷一点油，把面糊倒入模具中，大约7成满，再放置20分钟左右。

步骤 10

锅中放入适量清水煮沸后，黑米糕面糊放在锅里蒸20分钟即可。

步骤 11

清香松软可口的黑米糕就可以开吃啦🎉

无油低糖黑米糕的小贴士

1、黑米最少要浸泡一个晚上，料理机搅拌打碎尽量不要有颗粒；2、清水可以换成牛奶；3、搅拌好的面糊一定要过滤；4、整个用料没有用油，为了脱模方便只是模具稍微薄薄刷一点食用油；5、糖也是用了很少，可以根据需要增减；6、黑米和低筋面粉的用量相互之间也可以调整；7、用料刚好10个小纸杯模具容量，如不分装直接用1个蒸盆刷上油把面糊倒进去也可以。

菜谱创建时间：2020-03-20 22:43:38