生酮基础沙拉酱万能基底酱

作者： 莫西皮

低碳水的原味沙拉酱，和市售沙拉酱的区别就是不够香甜，用赤藓糖醇代替白砂糖制作。可以搭配市售酱料做出更符合自己口味的低碳水酱料。

用料

• 安心鸡蛋蛋黄 2个（25-30克）
• 玉米油 60克
• 赤藓糖醇 20克
• 食用级黄原胶 1-2克（按自己喜好的黏稠度放，我放1克流动感好）
• 热开水 100克
• 海天白米醋 15克（3.5度那种）
• 食用盐 1克
• 味精 1克（可有可无）

生酮基础沙拉酱万能基底酱的做法步骤

步骤 1

热水里加黄原胶粉末，料理棒均质，变成质地均匀的胶体

步骤 2

称入赤藓糖醇、盐、味精，备用

步骤 3

蛋黄中加入玉米油（可以选择其他油制作不同口味，如果加椰子油/黄油等固态的油脂，直接把油加到热的黄原胶溶液中用料理棒搅拌均匀就好了）

步骤 4

蛋黄和油脂搅拌乳化好的状态

步骤 5

加入赤藓糖醇黄原胶溶液，搅拌乳化后的状态

步骤 6

加入15克白米醋，继续用料理棒搅拌均匀即可。

步骤 7

搅拌好后装入蜂蜜挤瓶/储存容器中，放入冰箱冷藏室随取随用。

步骤 8

超低碳水，吃一瓶都不怕，成品220克左右，刚好灌入我的蜂蜜瓶中，一滴不剩。

步骤 9

想吃蔬菜沙拉，我喜欢丘比芝麻味的沙拉酱，拿1包25克的芝麻味沙拉酱加上50克的基础沙拉酱，降低碳水含量，味道区别不大。

步骤 10

基础沙拉酱+芝麻沙拉酱混合后碳水6.3克/100克，装入买寿司给的迷你酱油瓶携带方便。

生酮基础沙拉酱万能基底酱的小贴士

夹生酮面包无糖肉松也很好吃😋，料理棒是自制酱料的万能小助手。

菜谱创建时间：2020-03-20 21:21:46