一碗迎接春天的小炒|清爽红三剁

作者： 醉能吃

红三剁的名字很直白，三种原料剁碎了一起炒。这道源自云南的小炒由于原料简单、制作方便，是一道很值得推荐的下酒菜，可以单吃、配饭、配法棍面包或薯片，而其清爽温润的口味，也和这个带来温暖的春天互相衬托。 传统版红三剁的材料包括西红杮、红猪肉、红辣椒，相对较辣。我们这个改良版用肉青椒代替了红辣椒，在菜里点缀了清新的绿色，也降低了辣味刺激，适合更多人的口味需求。

用料

• 肉青椒 1个
• 西红柿 2个
• 猪肉末 约200克
• 大蒜 1颗

一碗迎接春天的小炒|清爽红三剁的做法步骤

步骤 1

肉青椒去头尾，去芯，切小块；西红柿去籽后切小块，备用；尽量把青椒和西红柿切成同样的大小；大蒜切成末，备用

步骤 2

猪肉末撒上盐和胡椒粉做简单的调味

步骤 3

中小火，热锅热油，将猪肉末和大蒜末入锅炒

步骤 4

炒到肉变色，一小部分肉开始变金黄色时，加入西红柿粒继续翻炒，大概2-3分钟炒软一点以后，加入青椒炒，喜欢脆口感的可以翻炒2分钟后用盐调味出锅，喜欢软一点口感的朋友可以炒多2分钟后调味出锅

一碗迎接春天的小炒|清爽红三剁的小贴士

最好选五花肉等肥瘦相间的肉做猪肉末。 你可以拌饭吃，也可以右手拿个勺子，左手端杯酒，吃一口红三剁，喝一口威士忌。 如果用红三剁作为晚餐的一道菜，那罗曼湖单一谷物威士忌就是这一顿饭的理想佐餐酒。 想要宵夜解解馋，搭配薯片、面包片等吃这份红三剁，搭上一杯威士忌，你会更好入眠。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:57:33