初次啼升“葱烧海参”

作者： 天上滴一片雲

今日是庚子鼠年（20200320）春分，过了春分，中国将变得昼长夜短，白天越来越光亮了，也暗喻着疫情将快快过去了🙏，呆家的日子最好的乐事就是为家人做美食😊

用料

• 海参 1只150克
• 京葱 一大条
• 味料 盐，糖，玉米淀粉，蚝油，生抽

初次啼升“葱烧海参”的做法步骤

步骤 1

我是自已买干海参回家泡的，这是己泡发好的海参。

步骤 2

将海参切条状，用2克盐（提鲜味）和2克糖（去刺麻感）腌十分钟备用。

步骤 3

京葱去头段要中间段切开4段（长度比海參稍短，以突出主角“海参”😜）

步骤 4

每段京葱侧面&正面各直刀切至半深（千万别切断），这么做可令海参味更好散发出来。

步骤 5

开锅下油至少许冒烟火下京葱转中小火慢慢煎至金黄色，夹起备用。

步骤 6

擦干净锅子，开小火，放入20克水+10克蚝油+3克白糖+10克生抽+2克盐搅拌匀烧开～关火，🔥然后将飞水后的海参倒入（汤汁和海参的量持平），静止3分钟（此作用让海参充分吸收汁的味道）后开火放入京葱。

步骤 7

再分三次放入勾芡汁（10克玉米淀粉+20克水），每次放入芡汁時用汤勺一边倒一边翻动京葱&海参，千万别一次性放入勾芡汁（会糊的～这点很重要👍）

步骤 8

最后加入葱油（这葱油是这道菜的重要配料👍👍）做法看下面小贴士。

步骤 9

高大尚之“葱烧海参”出炉了，yamiyami女女盛赞好味👍……有什么比家人的分享更重要呢😊😊

初次啼升“葱烧海参”的小贴士

葱油 配料：我放了30克色拉油（最好用没太多其它味感的油烹制，像花生油会抢味儿），紫洋葱&白洋葱各25克，切斜块状，香葱20克撕两半，京葱一条从中间破开切段，香菜20克，八角4～5个。 葱油制作：先开锅下油（中火）～～放八角～～放京葱～～放双色洋葱～～关小火🔥慢煎熬～～待京葱、双色葱变色～～再放香葱～～关火🔥后再放香菜（让其吸收精华）～～将所有配料捞起（可去掉也可以拌面），就成就了香喷喷的葱油。 这葱油常温下可放25天，可作日常炒肉炒菜之用👍👍

菜谱创建时间：2020-03-20 20:34:46