日式溏心蛋进阶吃法-黯然销魂香煎孜然溏心蛋🍳

作者： 吧噗醉了酒

这个黯然销魂香煎溏心蛋，纯属无意间发现的美味～ 作为不爱吃水煮全熟蛋星人，最爱的煮蛋形式是在日本旅行时吃到的拉面溏心蛋，QQ弹弹的蛋清混合鲜甜柔滑的蛋黄液，啊…那个滋味～～～ 前几天突然想吃溏心蛋，参考厨友@折木以礼 整理的方子做了改动，原方请戳：https://www.xiachufang.com/recipe/104159854/?group=share_title_a 试着做了几个，味道跟在日本吃到的非常相近，某天割开其中一个发现里面蛋黄几乎没熟，怕吃了有问题决定煎一煎，手旁有孜然粉索性撒了一些，没想到意外地销魂好吃！ 制作时间：卤蛋24-48小时，煎蛋约30秒 快来试试～

用料

• 鸡蛋 5个
• 味淋 2勺
• （没有味淋就米酒加红糖2:1）
• 酱油 3勺
• 冰糖 适量
• 料酒 1勺
• 水 一大碗（根据口味调整）
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

日式溏心蛋进阶吃法-黯然销魂香煎孜然溏心蛋🍳的做法步骤

步骤 1

惯例先展示勺子～普通家用瓷勺

步骤 2

煮蛋：锅中清水煮开，放适量盐，慢慢加入带壳生鸡蛋🥚（可用大汤勺将鸡蛋慢慢舀入，目的是防止温度差造成开裂），根据喜欢的熟度煮5-8分钟，5分钟比较不熟，8分钟大概八分熟，捞出放冷水晾凉剥壳。

步骤 3

制作卤汁：配方中的味淋、酱油、料酒、糖混合，加一大碗水调整成适口的味道，小火煮蒸发酒精，开锅后关火晾凉，将剥壳的鸡蛋放入卤汁密封，冰箱冷藏24-48小时。

步骤 4

煎蛋：将溏心蛋对半切开，小火双面煎，煎成如图这样表面蛋黄熟成就可以啦，大概30秒，不要太久会老哦！

步骤 5

撒孜然粉、辣椒粉开吃～这个火候刚好，表面熟透，戳开还是溏心的，是神奇的在日式基础上的中式街头风味吃法～不爱吃蛋的我可以一顿吃掉5个😄

日式溏心蛋进阶吃法-黯然销魂香煎孜然溏心蛋🍳的小贴士

1.未熟透的鸡蛋难剥壳，一定要小心哦。据说水中剥蛋壳更容易，可以试试看； 2.试过卤汁放冰箱5天没有坏，一份卤汁在一周内可以重复使用，每次重复使用前先煮开再卤蛋比较安全保险。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:32:08