💫💚带我走吧~~全熟版提拉米苏🥂

作者： 是田田姐啊

Tiramisu，在意大利文里，有带我走的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡和酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了马斯卡彭芝士、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。 此方不添加吉利丁片，不适合用模具做，用保鲜盒或深的烤碗来做更合适。 4.7日，高三开学第一天，全民复工标志✌️🌈 又做了提拉米苏~~~图片增加了一些这次做的

用料

• 手指饼干 半包
• 蛋黄 2个
• 马斯卡彭芝士 200克
• 奶油 150克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 30克
• 开水 50克
• 纯黑咖啡 一大勺
• 朗姆酒 10克
• 可可粉 适量

💫💚带我走吧~~全熟版提拉米苏🥂的做法步骤

步骤 1

材料如图，淡奶油称好后放继续在冰箱里冷藏（开封前就是放在冰箱里的），比较好打发。黑咖啡我用了满满一汤匙。

步骤 2

2个蛋黄和30克糖放在一个小点的盆里，加入30克牛奶用手抽充分搅拌均匀，然后放在一个锅子里，隔水煮至顺滑。这一步是对经典提拉米苏的生食鸡蛋做法的改良，毕竟很多地方不是那么容易买到无菌蛋。孩子吃起来也更放心。这一步要注意，不要水温太高，以免把蛋黄烫成蛋花。锅子里的水用手摸上去有点烫的时候开始放入蛋黄液盆，全程最小火烧，这一步要有耐心，大约5分钟。

步骤 3

煮好的蛋黄混合液，很顺滑，也变得浓稠一点，迅速放到凉水里冷却备用。

步骤 4

蛋液糖牛奶糊隔水煮至这种状态即可。明显变得浓稠，可挂壁😋

步骤 5

马斯卡彭芝士，我买的是200克的小包装，正好一次用完。提前拿出来放至室温。

步骤 6

用刮刀把马斯卡彭芝士搅拌一下。

步骤 7

随后倒入第二步准备好的蛋液中，搅拌均匀。芝士蛋黄糊就做好了。

步骤 8

150克奶油打发至七分，就是如图这样的状态，看起来纹理比较细腻的感觉。

步骤 9

某宝买的大量杯，打发奶油超级赞，因为空间小，打蛋头可以充分接触奶油，电动打蛋器2分多钟就打好了。

步骤 10

把芝士蛋黄糊倒入打发好的奶油里，用刮刀搅拌好，get芝士奶油糊。

步骤 11

提前50克开水把一大勺黑咖啡冲泡好，放至室温，加入10克朗姆酒搅匀。

步骤 12

买的袋装手指饼，这个饼干非常松软，沾咖啡酒的时候要快速让它打个滚，马上夹出来。铺在保鲜盒底部。

步骤 13

饼干铺好✌️

步骤 14

倒入芝士奶油糊，用刮刀抹匀，再放上一层手指饼，再倒入芝士奶油糊。

步骤 15

上面这层多倒一些芝士奶油糊。因为盒子浅，所以我做的是2层饼干＋2层芝士奶油的，如果用深一点的盒子做成3＋3的更好。我这里没抹太平，没关系，因为冷藏的过程中，它会自动找平😉

步骤 16

这次是用大的烤碗做的，尺寸大约是20*20

步骤 17

用保鲜膜把整个烤碗包裹严实，放进冰箱冷藏6小时左右。

步骤 18

烤碗侧面图

步骤 19

本方材料的分量也可做两个小盒子。方形这个够两个人吃，圆形的一个人吃的话会超级饱。放进冰箱冷藏6小时以上。

步骤 20

吃的时候拿出来，用细筛做辅助，均匀的撒上一层可可粉。

步骤 21

浸泡了咖啡酒的手指饼，经过芝士奶油的浸润以后变得入口即化，整个提拉米苏浑然一体，吃上一大口超级满足。✌️

步骤 22

做好的提拉米苏放在保鲜2-3天都没问题，一次吃不完也不用担心哦！😋薄薄的一层可可粉就OK啦👌

步骤 23

方形这个有点悲催，可可粉撒多了，哈哈，太苦了，我又撇出去了😂

💫💚带我走吧~~全熟版提拉米苏🥂的小贴士

我这个方子糖不算多，喜欢甜口的小伙伴可以增加20克左右的糖。可可粉要注意哦，不要撒多了，不然会很苦。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:19:52