【见者流口水，闻者难入睡】的无滤镜家常东坡肉

作者： 道是平常

每一块猪五花的心里都住着一个奉献的灵魂，为闻香而来的老餮们默默的等候，等候着你来烹饪。

用料

• 五花肉 看你能吃多少了
• 小葱（大葱可替） 好多根
• 冰糖 多放多甜蜜
• 老抽 少许
• 姜 好多片
• 生抽 给肉洗个淋浴的量
• 料酒 看酒量
• 黄酒 酒量不好也多放点
• 盐 做好后尝尝酌情添加，我一般不放
• 八角 一对儿
• 桂皮 单身
• 干辣椒 酌情添加

【见者流口水，闻者难入睡】的无滤镜家常东坡肉的做法步骤

步骤 1

选一块长的整整齐齐的五花肉，如果实在长残了就用刀修理它，把它修理的方正一点，不然后面不好绑。

步骤 2

热锅，锅里什么都不放，把洗干净的五花肉皮朝下放入锅里热身，把毛烧的干干净净，用来驱赶它在外面惹来的骚气。 看到这里细心的客官可能发现了🧐，上面两张是网图😅。后面是实拍了☺️

步骤 3

烫完洗净的五花肉切成几个国字脸，然后用你喜欢的颜色的绳子把它们五花大绑，五花肉生性放荡不羁，如果不五花大绑很容易得意忘形。

步骤 4

绑好的五花肉凉水下锅，锅里放少许葱姜进一步去腥骚，同时加入少许料酒黄酒灌醉，开火煮至沸腾后煮10分钟就得了。

步骤 5

焯水的同时准备一口小锅，底部铺上葱段，上层再铺上姜片。此葱花姜片冰清玉洁二人组用于进一步净化猪肉放荡的内心。

步骤 6

将八角，桂皮，干辣椒放入大料包。没合适的东西直接把它们丢锅里，热热闹闹，无伤大雅。

步骤 7

把焯水过后的五花肉们一块块夹出来，皮朝下放入锅中码好，皮朝下！这是让它们能入口即化肥而不腻的关键步骤！划重点！ 锅中加入冰糖，老抽，生抽，大料包，一大口黄酒灌醉，少许料酒透透，齐活。

步骤 8

大火煮沸，马上转最小火，中间最好不要开盖，炖煮两个小时（没事过来看看它们，该加水加水）

步骤 9

成品图，浓郁上桌，肉香四溢。🤩

【见者流口水，闻者难入睡】的无滤镜家常东坡肉的小贴士

1.如果做到入锅的时候，发现锅太小，建议拿掉多余的肉，可以做别的用。如果发现锅太大，肉没法挤在一起皮朝下站起来，那么建议就此打住，这道菜必须脸朝下，这是五花肉最后的倔强。 2.可以用啤酒代替水来煮，味道更丰富，哪个牌子的啤酒看经济实力，多少度的啤酒看酒量。 3.猪肉烫皮之后可以用刀稍微刮刮皮表面，清理清理干干净净下锅。 4.出锅前可以拍点蒜瓣放进去搅拌一下提味。 5.出锅的时候用筷子夹起五花肉摆盘，倒汁的时候准备一个漏勺或者滤网过滤葱花姜片等闲杂人等。 6.这个做法瘦肉部分不会太烂，如果喜欢吃很烂的可以在出锅前给肉翻个面瘦肉朝下再多炖20分钟。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:15:29