鲷鱼烧🐟—蜂蜜版面糊

作者： JonesShen

鲷鱼在日本是吉利的意思 富有童趣的外形 松软香甜的口感 配上自己喜爱的各种甜口馅料 好像回到童年时光

用料

• 液体类混合
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 粉类混合
• 低筋面粉（用的 上一道 的粉，其余的牌子吸水量不明） 80克
• 泡打粉 3克
• 玉米淀粉 20克
• 其他
• 黄油 20克
• 馅料
• 豆沙陷 适量
• 奶酪片 一片
• 这些量 按照我的模具可以做5个 模具尺寸见下文。

鲷鱼烧🐟—蜂蜜版面糊的做法步骤

步骤 1

黄油融化。我直接放到电暖炉上，效果非常好👍

步骤 2

鸡蛋➕牛奶（50克）➕蜂蜜（20克）➕糖（20克）混合在一起。搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉（80克）➕泡打粉（3克）➕玉米淀粉（20克）混合，过筛一遍后再筛入蛋液中。相当于两遍了。

步骤 4

用蛋抽以翻拌的形式搅拌均匀，这样子面糊不容易起筋。

步骤 5

倒入黄油，翻拌至面糊顺滑。提起后蛋抽上的面糊很顺滑地做自由落体。如果有耐心，可以把面糊再过筛一遍。

步骤 6

面糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。（图中是已经被我冷藏过的，所以保鲜膜上有一层水雾）。冷藏30分钟后的面糊会比刚放入时浓稠，再用蛋抽翻拌几次就好了。

步骤 7

趁冷藏的时候做馅料。取7克左右的红豆沙，弄成长条后压扁。大小刚好可以放到鲷鱼烧的肚子里即可。把奶酪撕成小块，盖在红豆沙上。（多备了一份陷😛）我的豆沙是买来的比较硬，可以把黄油融化了拌入豆沙装到裱花袋里。做的时候只要挤出来就行了，更加方便。

步骤 8

我的模具大小。这个面糊量可以做个。做第一个的时候最好给模具刷一层油。

步骤 9

把面糊放入裱花袋中，挤入鱼肚子中大概三分之一。放入馅料，再把鱼的其他部位填满。盖上盖子。

步骤 10

两条小鱼

步骤 11

把低粉的80克换成40克低粉➕40克黑麦粉就是黑麦鲷鱼烧。黑麦粉比较糙，可以多加点牛奶。记得过筛。

鲷鱼烧🐟—蜂蜜版面糊的小贴士

挤面糊的时候建议先把机器关掉。不然会有一面颜色特别深，就像我一样 如果放入马苏里拉芝士就可以拉丝了。还可以放蛋黄肉松馅，绿豆馅，果酱，卡仕达馅，奶黄馅，还可以把面皮做成绿色的紫色的粉色的。哇哦！

菜谱创建时间：2020-03-20 20:09:22