家常黄焖鸡

作者： 等不到天黑丶

黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道绝美，具有肉质鲜美嫩滑的特点。这次我选用的是公鸡，比较喜欢吃公鸡肉，肉质比较劲道，有嚼劲。

用料

• 公鸡肉 1000克
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 香菇 5朵
• 红尖椒 2个
• 八角 3个
• 冰糖 20克
• 干辣椒 4个
• 小葱 2根
• 姜片 5片
• 蒜 5瓣
• 盐 10克
• 十三香 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 水 2500克

家常黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

（鸡肉）切块洗净备用。

步骤 2

（葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱）备用

步骤 3

（土豆、洋葱、红尖椒、香菇）切块备用。

步骤 4

锅中烧开水，冷水下入（鸡肉）焯水，加（料酒）去腥，水开捞出洗净备用。

步骤 5

起锅烧油，油温五成热下冰糖小火熬糖，慢慢起泡，然后下入（葱姜蒜）爆香，接着下入（豆瓣酱、黄豆酱），煸炒出红油，炒香，下入（鸡肉），翻炒均匀，烹（生抽），烹（料酒），加（盐，味，老抽），翻炒均匀，（鸡肉）接着大火爆炒，炒干炒香。

步骤 6

炒好的鸡肉，加水没过鸡肉，水要加多点，视肉质而定，（公鸡肉）肉质比较劲道不好炖，我就多加水了，一般鸡肉没过就行。盐味不够可以再调味，以自己口味找准为止。

步骤 7

盖上锅盖转小火炖十五分钟，中间开锅观察。

步骤 8

待汤汁收到一半左右，用铲子翻匀。

步骤 9

先加入切好的（土豆块），拌匀，中火焖至八分钟，土豆熟透变的稍面为止。

步骤 10

然后下入（洋葱块，红尖椒块），盖上锅盖焖一分钟出锅，香气扑鼻。这样一道简单又美味的黄焖鸡就做好了，是不是特别眼馋呢，您不妨一试。

家常黄焖鸡的小贴士

加洋葱和红尖椒，目的是让鸡肉味道更丰富，更香，不喜欢吃的也可以不加。 鸡肉可以焯水炒，也可以不用焯水直接炒。 本人很少吃辣，能吃辣的朋友，出锅放点辣椒油，味道又香，颜色又好。

菜谱创建时间：2020-03-20 20:02:14