秘制红烧牛肉

作者： 彼年小豆蔻

用料

• 牛肉 克
• 豆瓣酱 勺
• 冰糖 克
• 酱油 勺
• 八角 个
• 料酒 勺
• 干辣椒 个
• 姜 片
• 桂皮 块

秘制红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，买这种牛肚子肉，如果实在不知道就是有肥肉有瘦肉的那种。切成方方正正一块，3厘米吧，饮料瓶盖那么大，牛肉烧完会缩水的。 牛肉冷水多泡会，两个小时换一次水。

步骤 2

冷水下锅焯水。放点料酒，生姜和葱段。 有血沫撇出去，一直煮到没有血沫，白色泡沫不管。焯好的牛肉，捞出，水不要倒留着备用。

步骤 3

焯水的时候准备调料，红烧酱汁，豆瓣酱。 香叶几片，两个草果，一段桂皮，辣椒几根，花椒若干，八角若干。葱姜蒜切好。

步骤 4

油热放入调料爆香

步骤 5

放入牛肉，炒变色。我不太会炒糖色。所以直接用了红烧酱汁，这个很方便，上色特别好，加水后也不会褪色， 放入红烧酱汁，和豆瓣酱，炒出你喜欢的颜色。多炒一会也没事。差不多好了，放入刚才焯牛肉的水，盖上锅盖小火炖一两个小时，炖到牛肉你喜欢的感觉就可以关火。牛肉的烂程度看自己喜欢。当然也可以放入高压锅炖，我觉得味道都一样，高压锅更方便。

步骤 6

炖好的红烧牛肉

步骤 7

色香味俱全，牛肉也烂入味。

菜谱创建时间：2020-03-20 19:41:42