麻婆豆腐

作者： 萱妈幸运厨房

我脑公爱吃麻婆豆腐，虽然自己不喜欢吃豆腐，但是我爱他呀！ 为爱做起！

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 约3搪瓷勺
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 海底捞麻辣火锅底料 1大勺
• 淀粉 半勺用来放肉沫里
• 白胡椒粉 1勺如下图
• 蒜沫 1瓣
• 姜末 1丢丢
• 水淀粉 约5搪瓷勺

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切丁，水开后放1搪瓷勺盐，焯水2分钟左右，放盐的目的是为了祛除豆腐里的豆腥味和祛除豆腐多余的水分。

步骤 2

准备好肉沫，1小勺白胡椒粉和同等比例淀粉拌匀，如图。

步骤 3

郫县豆瓣酱和海底捞麻辣火锅底料1：1比例，火锅底料油稍微多出来一点没关系的，反而让豆腐的颜色更加好看。

步骤 4

肉沫炒快熟了放豆瓣酱和底料，全程小火哦，不然酱炒糊了可就发苦了！

步骤 5

酱炒开了就可以放姜末和蒜末了，翻炒两下。

步骤 6

然后加入1碗水，咱们可以用刚刚放酱的那个碗装满满一碗水。大火烧开中火炖几分钟然后放约5搪瓷勺水淀粉，再用锅铲背面推炒1分钟左右就可以了。

步骤 7

出锅撒上小葱花，色香味俱全，我脑公说和餐厅大厨做的没区别，真是费米饭啊！哈哈

麻婆豆腐的小贴士

你们做豆腐尤其是麻婆豆腐是不是都不敢用锅铲？其实是没用对方法，用锅铲的背面，轻轻推着豆腐往前，因为豆腐里有汤汁推前面了又会滑下来，所以不用担心会破，你们看我图中一点破的都没有。

菜谱创建时间：2020-03-20 19:34:23