老北京炸酱面（好吃哭了）

作者： 下厨房用户_zxhl

这款炸酱面是我家人都爱吃的，老公经常吵着要吃我做的炸酱面，他说饭馆里做的都没我做的好吃，每次必须要两大碗才过瘾。炸酱面的灵魂是酱要做的好吃，酱我选海天黄豆酱，其他什么甜面酱，豆瓣酱做出来都没有海天黄豆酱做的好吃，猪肉要选肥瘦相间的五花肉，炸酱里的肥肉一点都不腻，而且要多放点肉，酱里面满满的肉粒才好吃。好啦～～哈喇子流出来了，马上开始做，我做的是四个人的量，记得交作业哦！

用料

• 海天黄豆酱 300克
• 五花肉（不喜欢肉的可以少放，我每次都要放很多） 200克
• 黄瓜 2根
• 葱白 1段
• 色拉油 适量
• 手擀面 适量

老北京炸酱面（好吃哭了）的做法步骤

步骤 1

我买的五花肉，有点瘦，肥瘦相间的最好。

步骤 2

五花肉切成肉丁

步骤 3

葱白切成葱沫。

步骤 4

选个大点的碗，把海天黄豆酱放入碗内，酱里面放大约200克凉水，搅拌均匀，你没看错，就是200克凉水，水不能少放，水放少了炸酱的时候会糊锅底。

步骤 5

起锅烧油，油大约比平时炒菜的油要多一些。

步骤 6

油烧至七成热时放入肉丁，翻炒至肉丁变色时放入葱沫。

步骤 7

放葱沫后继续翻炒至肉丁变熟，这个过程大约5至六分钟，肉丁很好熟的。

步骤 8

肉丁炒熟后放入黄豆酱，继续翻炒至开锅。

步骤 9

开锅后酱开始冒泡，要不断用铲子划着锅底，防止糊锅底，开锅后大约六七分钟酱就炸好了，关火。

步骤 10

成品。

步骤 11

不锈钢锅内多放一些水，用来煮面条，我怕麻烦直接买的鲜面条，讲究的可以自己手擀。

步骤 12

黄瓜切成丝，也可以用绿豆芽代替，绿豆芽需要用热水汆一下。

步骤 13

面条煮熟捞出，放上少许黄瓜丝，少许炸酱，美味的老北京炸酱面就做好了，开吃吧！

老北京炸酱面（好吃哭了）的小贴士

因为海天黄豆酱足够咸，所以不要再放盐了。

菜谱创建时间：2020-03-20 19:04:36