青团

作者： 芳姐呦

看见家门口的一堆艾草，摘了一堆嫩枝来做青团。附保存方法。

用料

• 糯米粉 500克
• 白砂糖 200克
• 艾草 250克
• 食用油 适量
• 馅料 自选
• 食用小苏打 5克
• 油纸 适量（提前剪裁成型）

青团的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜的艾草，摘上面的枝叶就可以，摘的时候顺便挑选，这样清洗的时候就不需要太费事。

步骤 2

用清水多冲洗几次，我清洗了5次，毕竟自己要吃的。冲洗干净比较放心。（没时间的可以浸泡2-3小时）

步骤 3

水开了加入一勺小苏打（3-5克都可以），加艾草下去焯水2分钟。

步骤 4

焯水后过凉水，用榨汁机（家里有什么可以搅碎的机器就用）搅碎。 我这里因为多摘了很多艾草，搅碎后分成了三份，艾草汁用小食品袋分装（三大碗，一碗一袋），艾草团挤干水分也用袋子装好。三天内如果还需要制作就放保鲜，如果需要过很久才制作就放速冻。（看了很多方子听说放速冻可以放一年）

步骤 5

糯米粉，白糖，艾草汁（煮开也可以），食用油，加一起揉成光滑的面团，干了就加水，湿了就加粉。如果想要好吃的QQ面团就多揉一揉。

步骤 6

大概分成40-50克一个得团，包上喜欢的馅料。表面用油稍微粿一下，放在油纸上。（没有油纸也可以用晒干的玉米那层白色外壳，也可以用粽叶，也可以用香蕉叶片。不过都得提前先焯水一下再用。）

步骤 7

水开后再上锅蒸。因为馅料很多都是熟的，所以不需要蒸太久，10分钟就够了。蒸久了容易破皮。

步骤 8

热热的吃不容易吃到艾草的香，放凉了艾草香就有了。很Q。

步骤 9

稍微晾凉后就可以用保鲜膜包裹，放冰箱第二天也不会开裂。

步骤 10

搅碎的艾草用小袋子装好，艾草汁也用塑封袋装好，记得把空气挤出来就可以。三天内要用可以放冷藏，放更久的就放速冻。

青团的小贴士

其实很多材料都是适量。我2000克的糯米粉就做了将近50个的量。不喜欢太甜的可以不用加那么多糖，因为有的馅料就有糖。

菜谱创建时间：2020-03-20 18:53:03