铸铁锅煲仔饭

作者： 陈何体统

原来是有个砂锅的，但素被老公弄坏了，算了算了，就拿铸铁锅吧！staub还是值得拥有滴！

用料

• 大米 一合
• 泡米的水 随意
• 香肠 一根
• 腊肠 半根
• 鸡蛋 一个
• 小香菇 随意几朵

铸铁锅煲仔饭的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡发小花菇

步骤 2

这小花菇小小的但是很香，先洗两次水倒掉，之后泡的水就千万不能倒拉！香菇水🈶提香的作用喲🤩

步骤 3

预先要把米洗干净泡30分钟左右（让米吸饱水。 先把锅预热一下（不要开很大的火，有一圈大火中的最小火就好了，下次补图，挖一小勺🐷油化开就好🈶刷子就刷刷匀，转最小火，倒入米，加水（水没过米0.3-0.5毫米左右就差不多了） 开中火烧开后转小火铺上之前切好的腊肉和腊肠和香菇盖上盖子，小火烧15分钟

步骤 4

15分钟后打开盖子，下个鸡蛋，关火，盖盖子闷15分钟

步骤 5

等待的时候开始调汁：还记得香菇水吗？来了，派用场啦！ 香菇水40g、薄盐生抽20g、鱼露10g、糖2g、老抽5g、秘制红烧汁2g、耗油2g、美极鲜（稍微撒几滴，我觉得已经很鲜了）胡椒粉少许（不爱吃就不放）倒在一起烧开就好，倒在碗里备用。🈶蒸鱼豉油和柱候酱也可以放一丢丢 喔唷，不能说了，口水哒哒滴了 同时烧水将喜欢的蔬菜烫一下（水开了➕点油➕点盐，这样保持菜绿）1-2分钟就差不多了（每种蔬菜成熟度不一样，每个人爱的口感也不一样）

步骤 6

闷了10分钟了，开盖，把烫好的蔬菜放下去（疫情期间没有去买菜，家里只有甜豆）开中火，再挖一勺猪油从锅的四周慢慢化下去，戴好手套将锅子四周转转，让其受热均匀，闻到些许焦味就有锅巴啦！关火😋😋😋淋上烧好的汁，准备开吃

步骤 7

放在桌上冷却一会会，用木铲抄底，锅巴就出现啦🤩🤩🤩

步骤 8

等全部吃完了，锅微微热的时候，加热水泡一会，洗碗的时候就很方便了！

铸铁锅煲仔饭的小贴士

烧了一合饭，但没有称量，下次再烧的时候补图吧！

菜谱创建时间：2020-03-20 18:12:09