炒刀削！！Q弹有嚼劲的关键

作者： Dcooking的小厨房

刀削面其实不难，关键是揉面水分要少，所以面团很硬，对女生来说揉面会有点辛苦。削的动作也不是很难，网上买一套刀削面工具就可以轻松制作哦。

用料

• 小麦面粉 500克
• 水 210克
• 盐 3克
• 牛肉丝 120克
• 番茄 2个
• 青椒 1个
• 洋葱 1个
• 生抽 2小勺

炒刀削！！Q弹有嚼劲的关键的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，水先混合成絮状。

步骤 2

使劲揉成一个面团，因为做刀削面需要较硬的面团，比较难揉，可以成团后稍微醒几分钟面再揉，会轻松点。

步骤 3

也可以借助擀面杖按压来帮忙揉。揉好的面团用碗盖起来醒面15分钟以上。

步骤 4

把面团整形成一个椭圆形，表面要揉的光滑，收口放在底部，底上抹点水。

步骤 5

就可以粘在托面板上。

步骤 6

烧沸一锅水，用削面刀直接把面条削到锅里

步骤 7

煮1分钟左右即可捞出，放入冷水中过一下捞出备用。

步骤 8

洋葱，青椒切丝，番茄切丁。油热后先入洋葱丝爆香，再加牛肉丝炒熟，放入番茄丁继续翻炒（如果番茄味道比较淡，可以加一些番茄酱一起炒）。

步骤 9

最后加入青椒丝，2小勺生抽，少许盐。加入面条翻炒一下，马上离火盛出。

步骤 10

刀削面入口有嚼劲，就是因为面团比较干，所以要乘热吃，不要在汤汁里泡太长时间。

炒刀削！！Q弹有嚼劲的关键的小贴士

1、面团干一些才有嚼劲，最完美的是500克面粉配200克的水。这个菜谱里用了210克的水，女生才能揉的动。 2、醒面时间至少15分钟，如果揉不动，可以先醒一次继续揉成团。 3、削面刀使用需要自己多练习几次，向着面团表面平行的削出。

菜谱创建时间：2020-03-20 18:01:08