做好牛排🐮

作者： 雨滴小铺

做了十几次才敢来写这个菜谱 之前也看过很多牛排的做法然后将自己的配料、做法一一调试，现在把最直接的牛排做法贴出来，适用于有一块还不错的牛肉，且追求自然纯粹口感的厨友～（没有黑椒汁番茄汁也能好吃那种） 容易出的问题也在步骤中附上，正如追求牛排自然品质一样不P的图丑，但都是我入坑买来的教训，也想大家避开所以见谅啦～🗿 需要唠叨的： 1.牛排品质决定80%最后的成品质量，多次冷冻后的牛排就不好吃了（特别是运输存放期间反复冷冻的）。因此买到的牛排我一般当日就来一块，趁它最好的年华品尝美拉德反应的美味。 2.常规解冻过程：从冷冻拿到冷藏放置12h，烹饪之前半小时从冷藏拿到常温解冻，这样出来的牛排肉质最好哦～（如果实在做得急，也最好用温水流过带包装牛排这样解冻） 3.黄油一半是作为提香作用，牛油和黄油一个肉香一个牛奶香，可以促进彼此的香味，没有黄油也可以不用。

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 黄油 5克

做好牛排🐮的做法步骤

步骤 1

厨房纸吸干牛排两面的水分之后（这是关键且必不可少的一步，因为水分留在牛排里最后烤制出的水蒸气会影响品质），用盐和黑胡椒粉将两面抹均匀放置十分钟左右，锅中放入橄榄油或者黄油，最好的方法是直接从牛排上切一块丢在锅里，直接牛油煎牛排。

步骤 2

每面不要超过50秒，牛排边缘有微微焦就好，侧面也要煎哦～ 煎完放在锡箔纸上，这时候可以直接加黄油到牛排表面了。

步骤 3

放入220度预热好的烤箱，继续烤3—8分钟（视厚度、想要的熟度灵活掌握时间） p. s. 图中这样放看着过瘾，就是油会滋啦滋啦蹦，想要省点事可以用锡箔纸包紧！

步骤 4

这是大概4分钟的成果

步骤 5

装盘，放入你想要或者你有的配菜😊 小孩吃可能会更喜欢加番茄酱，大人吃普遍喜欢黑椒碎（研磨就好）或者黑椒汁（自己做有点麻烦）

步骤 6

省的洗盘子的一个方法是，直接把锡箔纸端起一起放到盘子上，偷懒的办法也要勤快地讲出来😝

步骤 7

用锡箔纸包紧的唯一弊端是牛排也会跟着卷曲，所以如果追求成品的形状，可以正常放然后多洗一下烤箱～🙈如果只是追求牛排本身的口感的话，就做成这样的碗碗牛排吧🤗

做好牛排🐮的小贴士

再次强调，逐渐解冻是保证口感的一个重要方法。 想要最后颜值，配上五颜六色的配菜进行漂酿的装盘就好啦～毕竟，要对得住自己对这一块牛排肉🥩的用心

菜谱创建时间：2020-03-20 17:54:52