风味浓郁的自制意式番茄酱

作者： moschino莫私房

这是没有看其他菜谱，全凭自己感觉炒制的番茄酱，口味浓郁而且香气迷人，制作简单，不论配意大利面或者披萨甚至刷鸡蛋灌饼，都非常搭！ 这回大半夜快炒好的时候，我妈从房间跑出来问我在炒什么，说特别香！ 哈哈，所以你值得试一试，对比就有感觉买回来的瓶装番茄酱，好像，不那么香了 😜 But，今天炒这个酱完全是意外，下班进门发现家里小神兽，居然把我屯的有机西红柿🍅全部，全部切成了小碎块！撒上了糖！他还捣鼓了一吧台的食材，据说是下午趁着大人们在睡觉时候，制作的惊喜大餐。。。好吧！真的很惊，一片狼藉，而且很危险啊啊啊，这个一心想要当大厨师和火车司机的五岁男孩子，我真的是┐（─__─）┌。

用料

• 西红柿 按需
• 洋葱 西红柿一半的量
• 黄油 按柿子量看，要比日常炒菜多一些
• 黑胡椒酱 亨氏的黑胡椒酱，喜欢多来，不喜欢少来，但不能不来
• 盐 边试边调味
• 砂糖 一点点调味（这次我家的碎西红柿已经被拌上糖了）

风味浓郁的自制意式番茄酱的做法步骤

步骤 1

准备食材，西红柿、洋葱分别用料理机打碎（可以刀切，但料理机打碎的香味会释放得更充分） 准备一个已经蒸汽消毒的玻璃瓶（或者其他干净的容器）

步骤 2

不粘锅里放入黄油，开小火慢慢融化

步骤 3

黄油化开后，倒入洋葱碎末，继续小火翻炒（以往紫洋葱感觉更香，但是我家刚好用完了，就用白洋葱替代）

步骤 4

洋葱炒到带金黄色，倒入西红柿泥，小火翻炒均匀

步骤 5

倒入适量黑胡椒酱（边倒边翻炒，不断看颜色，别太黑了） 这个黑胡椒酱其实就包含了不少种类的西餐香料，所以这会翻拌的时候黄油奶香和香草香就开始明显释放

步骤 6

加入适量的盐翻炒，一点点糖调味（最好就是边加边试味道，调整到自己最喜欢的状态）

步骤 7

慢慢小火收汁，到浓稠状态就可以出锅装瓶啦～

步骤 8

上图是之前烤披萨薄饼时候炒的，刷酱或者佐味都特别棒。 然后，如果在炒香洋葱后，在加西红柿泥之前先加入肉沫翻炒，那就是意大利肉酱啦～

风味浓郁的自制意式番茄酱的小贴士

西红柿的最好选择酸甜味浓的那种，如果是大棚柿子的话，可能需要最后加点柠檬汁调味。

菜谱创建时间：2020-03-20 17:43:33