祖母芝士蛋糕 (Gran's Gifted Cheesecake)

作者： 当当当当党

搬运自 Food 52 - Gran's Gifted Cheesecake, 原链接：https://food52.com/recipes/25541-gran-s-gifted-cheesecake 根据自己的情况稍微改动了一点儿，如果翻译有错漏处，还请指出哦，谢谢。 方子适用于6寸圆模。

用料

• #饼干底
• 全麦饼干碎 100克
• 融化黄油 45g
• 肉桂粉（可不加） 1/8 tsp
• #奶酪糊
• 软化的奶油奶酪 230g
• 杏仁香精 1g
• 细砂糖 45g
• 鸡蛋（55g左右大小） 2个
• #酸奶油层
• 酸奶油 240ml
• 细砂糖 50g
• 香草精 3.5g
• #奶油Topping
• 淡奶油 120ml
• 吉利丁 3g
• 细砂糖 8g
• 香草精 1.5g

祖母芝士蛋糕 (Gran's Gifted Cheesecake)的做法步骤

步骤 1

混合饼干碎、肉桂粉和融化的黄油，按压在活底模具底部。

步骤 2

软化好的奶油奶酪、杏仁香精和细砂糖放在大碗中，用打蛋器搅打至顺滑。

步骤 3

鸡蛋分两次加入，每加入一个用打蛋器完全搅打均匀后再加入下一个。

步骤 4

将奶油奶酪糊倒入模具，190°烘烤25分钟。烘烤完成后，从烤箱取出放在晾网上晾15分钟。

步骤 5

将烤箱温度调至245°预热。（我的烤箱最高温度只有230°，就开到最高预热了）将酸奶油、细砂糖和香草精混合搅打均匀，抹在晾凉的芝士蛋糕上。重新放入烤箱245°烘烤10分钟。

步骤 6

移出并彻底冷却（可放冰箱冷藏2小时以上）。将蛋糕从冰箱取出并脱模。

步骤 7

吉利丁放冷水中泡软后，挤干水分用微波炉融化。取一小部分淡奶油加入吉利丁中搅匀，再一起倒回剩余淡奶油中，同时加入细砂糖和香草精一起搅打至约8分发，均匀抹在彻底晾凉后的蛋糕上。

步骤 8

装饰后切块食用。

菜谱创建时间：2020-03-20 17:28:16