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巧克力黄油小甜面包卷的做法

巧克力黄油小甜面包卷

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作者: 牛小妞_
牛小妞_
这款sweet roll,适合做早餐,更适合搭配着咖啡一起当作下午茶,下午茶吃蛋糕总觉得有些罪恶,于是有了这款吃着像蛋糕一样满足的巧克力黄油小甜面包卷,苦苦的巧克力搭配上香甜的杏仁奶油,一大口咬下去,心和胃都很满足哇

用料

巧克力黄油小甜面包卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来准备制作杏仁奶油馅的材料,鸡蛋打散,杏仁粉和过筛的低粉混在一起,黄油室温软化。这款面包的黄油用量相对较大,所以选择一款好的黄油就尤其重要了,这里我选择的是乐荷有机黄油,乳白的颜色伴随浓郁的奶香,有机食品也更放心给宝宝食用,小家伙可喜欢吃妈妈做的面包啦。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软化的黄油分次加入白砂糖,充分搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入鸡蛋液,充分搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将碗中全部食材搅拌至无粉状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许朗姆酒后搅拌均匀即可放入冰箱冷藏备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始揉面团,黄油也需要提前软化,将除了黄油之外的材料混合,搅拌机搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至能拉出厚膜的状态加入软化的黄油,此时面团已经是具备一定的张力,但仍然很粘糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌至能拉出薄膜的状态。此时的面团表面已经不那么粘糊,但依旧会有一些凹凸不平的感觉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团整理一下,使其表面为圆鼓的状态,将整理好的面团放入发酵盒中,揉好的面团温度不能超过26度。放在28度的发酵箱中发酵45分钟后转入4度的冰箱中继续冷藏发酵15~18小时。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出后置于操作台上,用擀面杖将其从中间向四周擀开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成厚度约长约25cm,厚4mm的片状,将底部的面团擀薄

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片擀薄之外的其余部分涂抹杏仁奶油,撒上巧克力碎,从远离身体的一侧将面团卷起来

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将卷好的面团两头封上,切成宽度约5cm的面团

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理一下就可以放入磨具里,我用的是小蛋糕的纸模,如果有汉堡模具之类的也可以用。放入温度32度,湿度75%的发酵箱里发酵1h

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面包涂抹鸡蛋液,提前把烤箱预热至上火210,下火180度

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中烘烤15分钟即可,最后几分钟记得注意着色加盖锡纸

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的面包放到烤架上晾凉就可以开吃啦

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拍照的功夫就忍不住吃掉一下,杏仁奶油和巧克力,加上黄油多多的奶香十足的面包体,真的感觉比吃甜品还要满足哇

巧克力黄油小甜面包卷的小贴士

如果想要用直接法做的话,需要等面团发酵好了以后放入冰箱冷藏30小时左右,因为面团的黄油含量比较大,面温低一些会更好擀卷操作。 裹入部分,可以根据个人喜好用葡萄干,蔓越莓之类自己喜欢的食材替代巧克力,不过杏仁奶油最好不要少,是这款面包的精髓所在。搅拌好的杏仁奶油如果用不完可以拿来做各种派,或者直接抹在吐司面包上烤一下食用,总之不要浪费啦~~ 这款面团因为配方原因开始搅拌起来就是很粘糊很粘糊的,等黄油都吸收了以后就好了,千万不要以为是水量大了然后加面粉,需要耐心等待一下。

菜谱创建时间:2020-03-20 16:19:00
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