小餐包

作者： 蛋糕lf

用料

• 高筋面粉 300克
• 糖霜 40克
• 酵母 5克
• 盐 半匙或者一丢丢
• 黄油 30克
• 蛋液 蛋黄一个（抹面）
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 150克（和鸡蛋液一起约200克）

小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和蛋黄液外所有东西拌匀放进面包机，揉2分钟后加入切成小块的黄油继续揉面，一起30分钟。

步骤 2

揉好后，提起揉面桶倒出面团，这时候面团可能会比较粘，可以稍等片刻再揉。这时候面团边缘两边一扯可以形成薄薄的一层膜。

步骤 3

稍微整形后放进烤箱发酵，大约30分钟，面团膨胀到两倍大，手指戳一个洞不会回缩，即发酵成功。注意，烤箱里可以放一碗温水，面团盖上保鲜膜。

步骤 4

面团拍一拍排气，等会儿整形的时候还会再排气。面团均分成9或者10份，其实9份更好，可以摆放整齐。窝起手掌将小面团拍拍排气，然后想叠被子一样四周往中间叠，反过来上面就是光滑的，接着手掌外侧一直将面团从前往后拉，手侧面紧贴着面板，感受到面团在拉的过程中变紧实。

步骤 5

将面团一个个摆放好。速度够快就不需要盖上保鲜膜。慢的话整形过程最好盖上保鲜膜。

步骤 6

放进烤箱二次发酵。

步骤 7

发酵好后，抹上蛋黄液，薄薄的一层就好了，然后撒上芝麻。我尝试了其中一个剪开一刀夹了火腿，撒了葱花抹了番茄酱和沙拉酱。

步骤 8

抹蛋黄液的时候可以烤箱预热起来。放进烤箱180℃，15分钟。中间注意观察如果表面黄了马上盖上锡纸，否则很容易造成面上烤过头发黑。

步骤 9

烤好出炉！

步骤 10

非常松软，比较淡，夹各种酱正好合适。巧克力，草莓，做三明治都可以。

步骤 11

小孩喜欢吃的。

菜谱创建时间：2020-03-20 15:42:06